国内的生蚝青岛乳山和广东湛江的相比较，哪里的更好吃？

这个问题算是问对人了，生蚝我从葫芦岛吃到马来西亚，泰国。乳山的生蚝包括青岛胶南、即墨以及威海、烟台地区的都不错，南方地区福建生蚝最便宜，湛江由于海域污染较差口感稍好外，其他整个广东沿海地区的生蚝都不行，其中深圳广州的生蚝最贵，不是每斤多少钱，而是每个多少钱，带壳的每个2―6元不等。

味道区别在哪里呢？主要是生长期，北方海域温度低生蚝生长期长，肉质细腻但不缩水，上蒸笼在时间上要控制好，北方生蚝开水上笼8分钟左右（量与炊具不同）但南方生蚝上笼时间就要短一点，否则里面的肉就瘪了，这是因为南方生蚝糖元低，甜菜碱(三甲胺乙内脂)成分少。生蚝的最佳食用期是十月到次年的三月底。

渤海湾区域海水盐分含量比其他海域含量低，肉质更鲜，但是从上世纪九十年代开始渤海湾区域污染严重，生蚝的口感大打折扣重金属含量普遍超标。退而求次那就是胶东海域的生蚝了，那么乳山的生蚝是最好吃的吗？只能说是很好但不是最好。这里面隐藏着一个大秘密，如果你是个经常吃生蚝的人你就会发觉口感总不如以前，那个地方捕捞量越大这里的生蚝口感就越差，原来生蚝是有智慧的。

生蚝是一种群居物种，当一个区域的生蚝繁殖到一定的量，它们就会选择优胜劣汰法来淘汰一部分老弱病残，怎么淘汰呢？那就是依靠人类，它们会自愿向人类最容易发现捕捞的海域集结等待“自杀”，同时数量减少它们就会拼命繁殖来保持族群的优势，口感自然就会下降。今年丹麦生蚝泛滥大家一定会记得，其实那就是生蚝集体“自杀”行为。

马来西亚的生蚝我感觉是最贵也是最好吃的，尤其是靠近文莱的东马海域，这里的生蚝每只大约18马币一只（约合人民币36元），按说马来西亚属热带地区，生蚝生长期也是短的，为啥好吃呢？主要原因是这里的海域的平均深度很深，水温也较低，东南亚又属热带雨林气候，降水量大河流多，淡水与海水交汇的区域海水盐分低，再加上这里几乎没什么污染，口感就自然要好了。生蚝个大皮薄，用番茄酱一蘸直接食用，汁鲜肉香啊！

江苏一带的就不多说了，从连云港、响水、射阳、南通一直到上海污染太厉害，没鱼了，生蚝那还有立锥之地。福建这边沿海地带主要以产蚝壳粉、耗油为主，大区域养殖的也没口感。

海洋资源越来越匮乏，再往后就是口感差的也很难吃到了，保护坏境保护海洋资源是我们大家的责任。