过年吃啥菜|青岛特色集合！白菜拌海蜇、大虾烧白菜、比管炖豆腐

"

每个人都有关于年的记忆：无论一年过得怎样，每个除夕夜，总有鱼的丰盈有余，鸡的吉祥如意，四喜丸子的合家团圆，更有饺子的更岁交子……无论一年过得怎样，这一刻总是一年中最幸福的时光，是风尘仆仆赶回并懒在家里最温暖的眷恋。

和菜

青岛人过年，一定要吃'和菜'，就是把菠菜、红白萝卜、粉条拌在一起，寓意新的一年和和美美。

熏鱼、灌肠（凉拼）

腊月里，青岛人家家户户都会熏鱼、灌香肠，仿佛整个城市到处都挂着，壮观得不得了。腌制好的鲅鱼、切片的香肠摆成盘，就成了极其惹味的佳肴。

白菜拌海蜇

在沿海城市，这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和白菜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上少许醋、蒜就足以让人多下两筷，多哈两杯青啤。在青岛，渔民过春节，也有其过年的独特习俗。

大馒头

馒头、栆饽饽、豆沙包等等，是青岛人过年不可缺少的食品，蒸好的馒头一直要吃到正月十五。馒头发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，"发面"的"发"意喻"发财"、"发家"，"蒸馒头"的"蒸"象征"蒸蒸日上"。青岛人做馒头，还会做出花样，枣山、刺猬、如意、双飞燕、金鱼戏水...老青岛都说馒头做的越好越是巧媳妇~~

清蒸黄花鱼

靠山吃山靠海吃海，话说青岛人的饭桌上怎么能少了海鲜的席位，而且吃鱼，要有头有尾，所以一般会烹调一整条大黄花鱼。最家常最不可或缺的清蒸黄花鱼，你要不要多吃几块呀？

崂山菇炖鸡

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论满满一盆的炖鸡、炒鸡、凉拌……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

大虾烧白菜

海边人家特有的美味，青岛人最爱、也是经典的鲁菜的菜式之一。白菜有"百财"的意思，配上鲜美的大虾，清爽不腻，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

比管炖豆腐

豆腐谐音"兜福"，比管也是海边城市最鲜美的食材，豆腐和什么搭配都是鲜美，和比管一搭更是绝配，活色生香，情调要有，滋味更要有。

红烧肉

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。青岛的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

海参猪蹄、青岛流亭酱猪手

过年一定要吃猪蹄，希望来年"发财就手"，红彤彤的猪蹄，劲道又不油腻，还是美容圣品，不论是炖猪蹄、还是经典的流亭猪蹄，都受全家人的热爱。

饺子

大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，饺子的形状像元宝状，象征着财富遍地，金银满屋。还有的青岛春节习俗，除夕夜的饺子多种多样，海鲜馅的饺子在现在的青岛人中当然是最受欢迎。在一锅饺子中只包上几个带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

青岛大部分地方的习俗是新年一到，饺子就上桌，全家一起吃饺子，预示着旧的一年过去，新的一年吉祥顺利！

（声明：本文由i西引力制作，图文来自爱青岛，转载请注明出处。）

"

Tags：过年,吃啥,青岛,特色,集合,白菜,海蜇,大虾,比管,豆腐,

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。