下面是一个很乌龙的真实故事......

前几天，西安的同学来青岛旅游，顺便到家里做客。青城也是赶早市买了一堆的海鲜，准备来一顿海鲜盛宴，以尽地主之谊。但当菜上桌后，却闹了一出乌龙。原因就在于，做饭之前，青城对老婆说了一句：“你赶紧把海鲜炸熟了，要不就不新鲜了”。而上菜的时候，同学却到处在找“炸”的海鲜，我恍然大悟！

其实，之所以会发生这种可爱的小故事，与青岛的方言，以及吃海鲜的习惯有关系。

首先，青岛人吃海鲜时说的“炸一炸”，并非是我们传统印象里的那种“油炸”，而只是简单的用水煮熟的意思。说白了，这就是青岛方言惹的祸！

另外，青岛人将用水煮而成的原汁原味的海鲜吃法视作为一种“骄傲”，因为这是最能体现海鲜新鲜，以及鲜味的一种吃法了。而这，是青岛这座海滨城市所特有的。所以，这就成了青岛人对海鲜的习惯性吃法。

今天，青城就借此，来聊一下各种海鲜在青岛人口中的这种“炸”法下，到底有什么妙处可言。

虾：

油炸大虾中最为贵族，并且最负盛名的，要属日本的天妇罗了。酥松脆嫩，竟引无数人群向往。但吃不了几只，就饱了。原因就在于，油炸的香味更甚于大虾原本的鲜味，有些顾此失彼的意思了。

而青岛人秉承着天生对胶东海鲜的信任，仿佛更喜欢将大虾水煮着吃，而唯一用的调味品，就是食盐。大虾是否是真正的新鲜，尝一尝煮完了之后的味道，你就很清楚了。

新鲜的大虾经过水煮后，虾肉是Q弹紧实的，吃起来比油炸过的大虾更加鲜美，并且这种鲜味在舌尖更加的丰盈，是独属于大虾的那种鲜味。

八带

八带鮹的吃法其实也是有很多种的，听同学说，他在西安也做过八带鮹。但却不是我们青岛的这种做法。他的做法是将八带放入辣椒爆炒，并且把八带头部的墨汁以及大米全部洗干净。不过，我想说的是，这样做，还有什么味道啊？

所以，当他看到我所谓的“炸”出来的海鲜（也就是水煮）之后，很是诧异，吃了过后，更是吃惊，没想到八带鮹竟然是这样的味道。

的确，水煮的八带毫无保留的将它的鲜味散发，尤其是我们将头部完整的保留后，更能突出八带鮹的独特魅力。头部的黑墨汁，叫起来又鲜又香，如果有幸能碰到带大米的八带鮹头部，那就更加的让人陶醉了！

关于原汁原味这个话题，我们还谈论了韩国的“活吃八爪鱼”这道菜。这种吃法无疑是最原汁原味的了，但安全性却令人堪忧。据说韩国每年都有生吃章鱼而吃出问题的，所以，我们肯定不会仅仅因为图一时嘴瘾，而冒着危险去吃。

所以，对于八带鱼，我们最终也是一致认为，青岛人加盐水煮的吃法，最是正宗！当然，这也就是青岛方言所说“炸一炸”。

皮皮虾

椒盐皮皮虾是皮皮虾很常见的一种做法，但令我无法理解的是，如果你真的这样吃皮皮虾，确定是在吃皮皮虾吗？能尝的出皮皮虾的味道吗？

因为椒盐皮皮虾其中的一个步骤就是要将皮皮虾过油炸熟，这与之前说的天妇罗大虾是一个道理的。这种做法做出的皮皮虾，吃起来满嘴都是油，并且皮皮虾的虾肉完全失去了柔嫩的弹性。同时，满嘴都被椒盐味所充斥，根本没有皮皮虾原本的味道。

所以，我相信，很多人虽然吃过皮皮虾，但至今还不清楚，皮皮虾到底应该是什么味道的！如果是这样，建议你可以尝试一下，直接将皮皮虾放入水中煮就行。你会发现，原来真实的味道是如此令人陶醉！

并且青岛人还有个习惯，煮海鲜习惯用盆来盛，因为用盘子来盛真的不够塞牙缝的。这可不是因为要炫富哦！这是因为青岛人早已将海鲜视作了生活中的一部分，成为餐桌上的一个习惯了。

以上这几种海鲜的吃法，足可以说明青岛人喜欢的水煮海鲜应该可以算得上是海鲜吃法里十分正统的了。当然，这种吃法也就是青岛人口中的“炸一炸”。但至于青岛方言里这个所谓的“炸”，到底应该是哪个字，我真的是无法考究，但可以确定的是，此“炸”非彼“炸”。

如果你知道的话，一定要在评论区留言告诉我哦！

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