黄渤的极鲜海鲜店

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极鲜海鲜店装修较其他中餐厅而言比较有时尚感，符合开海时尚海鲜鲁菜的定位。进门就是清一色的原木北欧风，圆形卡座、花园天台都透着开海的情调和用心。还有一个活海鲜的选择区域，开海从采购环节就开始严抓海鲜质量。花蛤、长蛸等红岛名产匀是严格从红岛码头现采，其他本地水产也都是从优质供应商处集中采购。而且开海外聘了码头的阿婶到店二次严把品质关，尽可能保证活采海鲜鲜活烹饪。店内的三大退赔承诺反映了开海对海鲜质量的自信。

生腌蟹钳。据说开海是青岛最早上架生腌蟹钳的餐厅之一。上菜之后果断先开胃，蟹钳咬开就离肉，而且蟹肉丝毫不粘，口感清爽；除了蟹钳的鲜度，开海的腌制工艺掌控的也十分细腻。蟹钳的入味也是很到家，切细的青红椒味道全部渗入了蟹肉里，鲜椒的辣味配上蟹肉非常过瘾。
甜葱拌长蛸的开胃指数也不逊蟹钳。长蛸不同于一般章鱼，味道清新里带着软体类少有的鲜美；细长的触手也有别于八带蛸，口感较偏脆爽；配上大田小葱的甘甜，非常清口。
辣炒花蛤。蛤蜊不大，但能看出来是红岛花蛤，鲜度还可以，算是青岛的家常菜品了。
金钩小油菜。选用的金钩海米质量确实很好，鲜味得到了充分沉淀。简单的一道炒菜就将金钩的鲜味充分糅合到油菜里了。

活蛎虾。口感确实是，活蛎虾。简单清蒸，蛎虾虾肉吃到弹牙，也是给力了。口感优于鲜活的优质基围虾，鲜度和品质都很好。
青岛老炸肉，味道类似老青岛的虾酱大排，肉是后肘肉片，不确定有没有用虾酱，外层比一般炸肉来的酥，肉质一样鲜嫩，味道比较考究。
镇店一绝来了，开海虾水饺。一个饺子整塞下两只虾，饺子个头不大，但虾都是新鲜的海捕虾，不仅鲜美口感也非常清脆。整个饺子少油少盐，容下的只有鲜虾的美味，细看又有小葱花一般大小的新韭菜点缀，平添了一丝清新。最叫绝的是老板在制作方法上的细腻心思；说是水饺，但实际是蒸饺，虾和韭菜都是新鲜欲滴的色泽，口味也与生鲜无异；韭菜好像只有新葱的清甜为海虾的鲜美增色。这样处理的馅料完全不会粘结也不易变味，饺子皮也比水饺更韧；即便过后食用或隔顿加热也能最高限度的保证饺子的美味得以存留。

环境：进门就是清一色的原木北欧风，圆形卡座，有花园天台和包间
服务：由于客人较多，服务员多少有点顾不过来。
综合： 虽然开海菜品的口味都不错，但相比常规菜式，更推荐选择特色海鲜菜品。同样的海鲜不同的鲜度，同样的鲜度不同的精细，仅就鲁系菜式的海鲜菜品整体水平，开海应该已经达到在青岛屈指可数的水准。 店家定位尤其适合招待外地朋友或商务宴请。当然，这么出色的菜品质量也可以选择时不时的来小资一下解解馋。

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