山东莱西：夏格庄双山茶香鸡

茶香鸡由来：相传清朝初期一位朝廷大员奉旨巡视胶东，其家眷因水土不服，加上旅途劳顿，浑身瘫软无力，随即下榻至双山一客栈问病求医，当地居民向其极力推荐双山名医张氏。询医问药期间，该名医既不开药也不针灸，只将其制作的药膳鸡送给该朝廷大员。其家眷食用数日后，气色红润，精旺神足，行动自如，不久便痊愈。大员及其家眷倍感神奇，将药膳鸡带回朝廷敬奉皇帝，皇帝食后龙颜大悦。自此双山药膳鸡名气大噪，后人又不断完善加工，延续至今成为家喻户晓的双山茶香鸡。

制作工艺：以当地林带散养鸡与绿茶作为纯天然绿色原材料，在继承祖传秘方的基础上，添加了黄芪、灵芝、枸杞等八味名贵滋补药材，历经熬煮、浸泡、果木炭烤等多道工艺精制而成。色泽金黄，味美肉嫩，香浓四溢，食后使人赞不绝口，久吃不厌。

位于当地林带的养殖基地

位于当地林带的养殖基地

在林间散养的公鸡

在林间散养的公鸡

洗剥干净的鸡和药材、佐料

洗剥干净的鸡和药材、佐料

用药材和佐料将鸡腌制十二小时

用药材和佐料将鸡腌制十二小时

将鸡表面的药材和佐料洗净后入炉烤制

将鸡表面的药材和佐料洗净后入炉烤制

开炉

开炉

出炉

出炉

香喷喷的烤鸡

香喷喷的烤鸡

传承人张文祥，夏格庄双山村人，国家一级厨师。从事餐饮行业26年，师从青岛厨艺研究会专家顾问委员会主席、中国元老级烹饪大师戴永良先生，曾出版《养生与烹饪》一书。

获得荣誉：2018年，在由青岛厨艺研究会举办的第一届“寻味青岛本邦菜”比赛中，双山茶香鸡被评为“最佳风味本邦菜”；同年，在莱西市旅游局举办的莱西美食大赛中，双山茶香鸡被评为“莱西市十大特色家乡菜”。

制作：莱西广电

Tags：山东,莱西,夏格庄,双山,茶香,茶香,由来,相传,清朝,初期

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