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至味在人间，寻觅隐藏在团岛市场的那些美味
2019-03-04 17:40聚焦
简介西镇 这片在德占时期就形成的居住区 聚集着最多的老青岛 作为西镇最全最大的农贸市场 团岛农贸市场记录着附近居民的生活 而来自团岛早市的这份市井气息 便是最真实的人间烟火 今天 咱们就来说说这团岛农贸市场里的三宝 "油炸糕"、"喜饼"和"脂渣" 说起团岛市...
西镇
这片在德占时期就形成的居住区
聚集着最多的老青岛
作为西镇最全最大的农贸市场
团岛农贸市场记录着附近居民的生活
而来自团岛早市的这份市井气息
便是最真实的人间烟火
今天
咱们就来说说这团岛农贸市场里的三宝
"油炸糕"、"喜饼"和"脂渣"
说起团岛市场里老张家的油炸糕
几乎无人不知
据店主介绍，从自己的爷爷辈起，他们家就开始在老团岛市场买油炸糕，这一干就是17年。
金灿灿的油炸糕伴随着阵阵香气
一口吃下去
外酥里嫩
酥皮的口感格外带劲儿
再咬几口
烫烫的糖汁便会溢出来
香甜浓厚的味道在口中久久不能散去
此刻我只想说
再来100个白糖油炸糕！
在油炸糕的隔壁
便是海阳喜饼
也是一家十多年的老店。
用花生油、鸡蛋和面粉和的面
刚烤出来的喜饼
表皮咬上去酥酥脆脆的
吃到里面略有一点甜味
却又不是那种腻人的甜
这家喜饼店每人限购2袋
不是因为傲娇不卖
而是因为喜饼做一锅15分钟
每锅大概能匀给六七个人
为了让大家都能吃上喜饼
才采取了"限购"的模式。
"排队就有它排队的道理，不服你去买不排队的去。"
这大概是路人对这家喜饼店最有意义的评价了。
这团岛市场的第三宝便是老李村脂渣了。
对老青岛人来说
来一口脂渣
就是经典的"青岛味道"
脂渣的精髓在于要慢慢的嚼，
越嚼越香
越香越爱吃
越吃越停不下来
支一口传统的大锅
将油加热至沸腾
新鲜切片的五花肉
放到锅里
不停的翻炒
把油熬出来
让肉逐渐变黄
收缩成金黄色后出锅
恰到好处的火候让脂渣的口感紧而不焦
香而不腻
好吃到停不下来！
你有多久没有感受过这里的市井气息了
你又有多久没有吃到这份回忆了
来团岛尝尝这些熟悉的味道吧。
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