青岛凯德MALL可以喝汤的酸菜鱼，竟然藏着非物质文化遗产！

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早早种草的九锅一堂酸菜鱼

终于在凯德广场5楼开业啦

过年的剩饭已经吃完了

终于可以理直气壮地拿着

压岁钱

（小声波波：并没有）

下馆子去喽~

嘉陵江畔、山城重庆，火锅、小面、酸菜鱼，三大招牌美食火爆全国。而酸菜鱼中，始于1981的九锅一堂必须拥有姓名。

不同于火锅和小面的麻辣刺激，传统的酸菜鱼清淡爽口。九锅一堂遍寻中国优质食材，努力还原传统酸菜鱼可以喝汤的属性，一口鱼肉一口汤。

如今的酸菜鱼大多都是重油重辣，想要找到能喝汤的酸菜鱼，首先想到的大概就是来自重庆的九锅一堂——可以喝汤的酸菜鱼。

深知只有好酸菜才能做出酸爽鲜美的酸菜鱼，九锅一堂遍寻全国各大酸菜基地，最终选定了全国唯一非物质文化遗产酸菜——四川省夹江县土门酸菜。

汤底选用农夫山泉饮用水和金龙鱼非转基因调和油做基底，鲫鱼熬汤6小时，搭配土门非遗酸菜和脆爽的酸笋，乳白色的鱼汤鲜美醇厚、回味清香。

一锅酸菜鱼，浓浓的鱼汤酸爽鲜美，嫩白Q弹的鱼肉爽滑无刺。

用这样一锅酸菜鱼，九锅一堂从重庆逐渐火遍全国，分店和加盟店已经近百家。

每道菜都是诚意之作

上上签

上上签是九锅一堂青岛凯德店的特色菜品，也是食客点单仅次于酸菜鱼的一道美食。

一大把竹签串着食材荟聚在一锅里，锅底的汤就显得尤为重要。土鸡熬制的高汤，加入厚厚一层浓香芝麻和独家秘制辣油，一口浓香微辣，油艳欲滴。

上上签的超高点单率不仅是因为口味清凉麻香，数量也超级感人。培根、鱼豆腐、木耳、花菜、金针菇、藕片、青菜等20来串荤素搭配，还有完完整整的大虾，才36元！

三椒肥牛

黄贡椒、杭椒和小米辣，金黄、翠绿和火红的极致搭配，从一上桌就已经成为餐桌上的焦点。配上软嫩的肥牛，满口都是浓郁的肉香和霸道的椒香。

九锅一堂，牛肉都是选用的恒都牛肉。三椒肥牛中的牛肉，是整块牛脊背的上部肉，自己切成薄片，肥瘦相间，每一片都是实打实的整片牛肉。

石锅尖椒鸡

石锅尖椒鸡上菜时，还在滋滋作响。上桌后油亮亮的尖椒和鸡块还可以借石锅的余温沸腾15多分钟。

尖椒鸡作为重庆江湖菜，把劲爽霸道的辣椒与鲜嫩鸡肉结合起来，既满足了食客的舌头，同时也能驱寒祛湿。

蟹黄豆腐

咸香细腻的蟹黄豆腐，和酸菜鱼一样都是老少皆宜的美味。切碎的豆腐上面铺上满满一层金黄鲜香的蟹黄，点缀着虾仁和蟹子。

一勺白嫩的豆腐搭配鲜香的蟹黄，满口都是细腻嫩滑的触感和不易消散的鲜香~

油纸伞下的诗情画意

一进入九锅一堂，入眼便是整洁的明档厨房，青灰色的帘子半遮挡着，防止油烟飘入用餐区，却不影响将菜品制作的过程展示给食客。

九锅一堂的店面装修极具古典韵味，顶部最初可见巨大的油纸伞，融合了蜀地的灵动山水和江南的朦胧烟雨。

红色的墙壁搭配昏黄的暖光，让人置身重庆热辣风情中；而原木色桌椅和素色油纸伞的加入，仿佛又瞬间来到了清冷的江南断桥边。

火辣和清冷融合在一家店中，却并不是水墨画和油彩画的激烈撞击，意料之外反而促成了不张扬的热情，这样的氛围下用餐，身心都是极致的放松和舒缓。

九锅一堂（青岛凯德店）

青岛市市北区黑龙江南路16、18号（凯德新都心）05层23/24号

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