那种辣味的乡村小吃：山东煎饼是这样做的

山东的农民是特别爱吃煎饼的。因为煎饼是用粗粮做的，所以味道非常的香。农民一般提前一晚上会把小麦放进水里，等第二天早上，它充分的浸泡胀开后再捞起来，把软软的麦子碾磨成浆糊状，再摊烙在鏊子或者铁锅上摊成圆形的煎饼。除了小麦能做煎饼之外，玉米、地瓜、高粱等常见的农作物果实也可以拿来做煎饼。

制作煎饼的工具其实很简易，准备一把用玉米皮扎制而成的油搭子，也就是好像烤鸡翅用来刷油的那个东西，再弄一块生铁铸制的圆板，要求圆板的表面要平整光滑，中心有一点稍凸，最好能有个架子，抬住这个铁圆板，在架子下面，农民就能用柴火进行加热，再用油搭子给铁板的表面涂一层薄薄的油，用勺子把早就已经准备好的面糊均匀地摊在铁圆板上面，烙制煎饼。大概一分钟左右，煎饼就能熟了，农民再弄个小铲子把煎饼挖起来放在一边，等它凉了就行。做这个煎饼，最重要的就是，一定要摊煎饼前要給圆板擦油，放面糊的时候不要放太少，不然煎饼熟了铲起来的时候容易烂掉。

很多时候，农民懒得做的话，就会一次性烙好很多饼皮贮藏着。因为粗粮做成的煎饼皮水分是比较少的，很干燥，就算不需要添加什么防腐剂，也能放很久。如果大家把凉透的煎饼放在阴凉的地方，起码两个月内是不会坏掉的。

山东农民喜欢吃的那种煎饼，准确来说是饼皮，看上去黄黄的形似牛皮。根据每个人不同的口味可以做厚的或者薄的煎饼，口感都是嚼劲十足，吃了后饱腹感很强。现在城市小摊贩卖的煎饼里面会包一些香肠、鸡柳和牛肉之类的荤菜，口味比较多；但是在以前，山东的农民就直接在做煎饼的面糊里掺和一些辣椒面，制作成带有辣味的煎饼，拿到田地里去，现摘青瓜和芹菜洗干净卷进煎饼里马上就可以吃了，辣味刺激食欲，蔬果的原汁原味又特别健康。山东人是特别喜欢吃辣的，这种食物简直是为了满足他们而创造的。

大家都知道，农民是通过自己的劳作才能挣钱的，对于他们来说，一年到头在田地的时间可能比在其他地方都多，有时候为了节省点时间，会把饭菜带到农田的大棚里吃。但是多忙，都不要委屈自己。因此山东的农民做出了这种煎饼，真的特别的香，带着农家风味。不知道大家有没有吃过这种煎饼呢？

Tags：那种,辣味,乡村,小吃,山东,煎饼,这样做,山东,农民,特别

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。