打卡青岛新晋网红鸭血火锅，到底值不值得去凑热闹？

年前的大大小小的聚会，火锅可以满足大家各自的小心思。除了肥肠，而众多下货里，我最爱的是鸭血。

对，在四川火锅里，鸭血才是仙，一点杂念都不掺。去年看《峰味2018》的时候，种草了那个鸭血火锅。在各大公众号看到漳州路上开了新店，必须马不停蹄去探店踩雷啊

店门口架着两个龙头锅，据说是他家的两大招牌！一口鸭血锅，鸭血是现点、现捞、现剁，保证新鲜。

另一口卤水锅，用的是自家调的八料老卤水，上桌前再煮一下，吃起来更入味。与别的四川火锅店不同，一进门，这浓浓的卤水味儿啊。

这经典谭鸭血红锅是店内的招牌，吃之前非常有仪式感，得亲自掀开红盖头，讲的是开鸿运！好吧，那就一起祝福【酉食青岛】2019年能挣钱吧，一块钱也是爱。

火锅底料决定着一锅火锅的品质，姜蒜、底料、鸭血、卤豆腐干、卤鹌鹑蛋等等，就连鲜牛油都是爱的心状，完全颠覆了我对粗狂四川火锅的印象。

火锅汤是用“老鹰茶”来煮，对于自诩吃货的我来说，茶煮火锅也是头一回见。

香油碟，六块钱，一小罐香油配葱姜蒜，还算丰富。

但这3块钱的农家干碟是不是有点儿太小气了。

汤底煮沸，忍不住吸一口气，汤底的浓郁香味迅速涌进鼻腔。

鸭血火锅，当然要先尝尝主力选手。

厚切的鸭血，表面光滑，细腻无孔，久煮不散。烫熟后夹起不易碎，入口细嫩香滑，还会微微弹牙。

火锅标配，香油碟+蒜。放入油碟滚上一圈，还不等它凉凉就吞入嘴里，辣度虽然偏弱，但口感圆润平滑。

凭良心说，鸭血的确很赞！没有砸招牌。

锅底的料还有他家另外一口大锅里的卤货。卤鹌鹑蛋和卤五香豆干都是相当入味，先卤再涮滋味更足了。

吃货总是很挑剔的，酉食的吃货更是嗓子里揉不进沙子。

点菜时点了推荐的网红拼盘，干贡菜、豆腐、鸭血、午餐肉、笋、耗儿鱼。本以为能都尝尝，还可以省一份鸭血，但是又把自己坑了。

刚刚被锅底的鸭血惊艳，但是看到这拼盘里的鸭血，不免有点儿失望。不论从厚度还是质地，看起来都是二等品啊。

看着边缘，像不像从半成品塑料盒里倒出来的。

感觉这个网红拼盘都是提前摆好了，下面的碎冰保鲜，但是食物的质地已经发生了变化，耗儿鱼都快成鱼干儿了。

剑笋、午餐肉算是火锅店正常水平。还是建议大家喜欢吃啥就单点，这样的拼盘雷点太多。

比如摆在中间的干贡菜。干贡菜是成都的特产，据说5份鲜贡菜才出这1份！

服务员说，烫1分钟左右口感最好。相信我，你真的不一定喜欢这种嘎嘣脆的口感，反正我不爱。

好吧，锅底的鸭血已经被我清了，那就只能开始强攻肉类了。谭公嫩牛肉的分量看起来还挺有诚意。

大片的嫩牛肉，每片大约有半个手掌大，看着还是挺新鲜。刚刚被网红拼盘伤的心稍微有点儿恢复了。

下锅稍微涮一下，变了色就能吃。牛肉自带的香气，混合着锅底的香辣，很嫩，吃起来很满足。

点菜的时候，还问了问服务员，他家的辣度怎么样，听话如我们点了中辣，结果其实也就是微辣，也许四川火锅来了北方都要迎合一下口味吧。

所以这个时候，3块钱的干碟就很重要了。一口吞了沾满干辣椒的嫩牛肉，才有吃四川火锅的味道。

大口吃肉也得配点儿菜。牙签香菜牛肉，牛里脊包裹香菜，看着香菜挺新鲜的。以前在一家店吃的香菜牛肉，香菜基本都变色了。

不需要涮很长时间，和嫩牛肉差不多。牛肉和香菜味道还是很搭，一口一个正好。32块钱六块儿瞬间就没了。肉疼。

火锅吃了一半，卤水肥肠才上桌。肥肠是已经卤好了，蘸着免费送的干碟就能吃。

卤过的非常没了多余的肥油，只留下最精华的部分，卤水味很重，偏淡，所以还得下油锅。

涮过红油的肥肠一口下去，爆汁！也许有点儿夸张，但在我的字典里，似乎就没有不好吃的肥肠。

藕遇小鲜肉！纯粹是被名字诱惑点的一道菜。平时涮火锅我必点藕，因为这个诱人的名字，我把8块钱的藕片升级到了28块钱的小鲜肉。

其实就是半个藕盒！涮之前还担心，没有夹起来的肉馅儿会不会散。还好，小鲜肉经得起考验。

口感还算不错，不是雷区，一片藕配上肉馅儿刚刚好，肉馅儿吸满了辣油后味道很正。

多么希望吃完出门就能碰上个帅哥啊，那我一定每周都来吃，点一个锅，再来五盘藕遇小鲜肉。

不要以为尝鲜都会有收获，血泪教训告诉你们，北方人在四川火锅店不要猎奇！比如这个鞭炮笋！此处省略十个字。

作为吃四川火锅必点的甜品，他们家的红糖糍粑水准还是不错的，香糯可口，平时不爱吃糍粑的吃货都抢着吃。

一定不要被涮火锅耽误了时间，上桌赶紧趁热吃。一是凉了口感的确会差一些，另外就是盘底的红糖全浸透到糍粑里，有点儿甜腻。

水果冰粉，一般般，如果是赠品我可能会美言几句。

这是差不多四人份的点单。去的时候开业有一些优惠，但整体价格还是偏高，属于中高档四川火锅。

可能是刚开业的原因，店里服务员明显忙不过来。有些大叔大姨对于菜品都不是很了解，叫服务员基本要靠吼。

作为四川火锅，这家的辣度还好，不必太担心。招牌的鸭血还是很赞的，锅底的鸭血肯定不够，一定要单点！带网红字的菜品谨点！

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