拒绝“白菜价”！唐朝便远销海外的“胶白”，凭啥逆市卖高价？

大白菜是北方大部分地区冬季餐桌上不可或缺的蔬菜，它价格低廉、营养丰富、耐储存，自古就是北方最重要的冬储菜，但近些年随着大棚蔬菜的蓬勃发展，人们在冬天也能吃上新鲜蔬菜，于是每到冬季，各地丰收的大白菜都或多或少卖不上价钱，有的还会滞销，让农户损失惨重。

唯有一个地方出产的白菜，一直供不应求。“胶白”，顾名思义，这是产于山东胶州的白菜，胶白种植已经有超过一千年的历史，早在唐代就享有盛誉，后来还传入日本和朝鲜，被当地人称为“唐菜”。那么问题就来了，胶州白菜和普通大白菜有何区别呢，为什么它就能逆势卖出高价，还在《舌尖上的中国》里占了一个位置？

所谓“一方水土养一方菜”，胶州的土质和水源都很特别，在这块土地上种出来的白菜帮嫩叶薄、汤色乳白、味道甜鲜、纤维也少，外观上看，胶州白菜的叶子比普通白菜更薄，个头也更圆。“我们的白菜不怕没销路，外面的（白菜）一斤两三毛，我们一斤要八毛，单价快有两、三倍了，个头大的好好包装一下，一颗就能卖二三十，”聊起今年的菜价，胶州的老农笑得合不拢嘴，“今年可是个丰年啊！”。

这位老农种植了一百多亩白菜，并且通过了胶州市大白菜协会的认证，整个种植过程都是标准化生产，经过严格的检测，最终贴上“胶白”的商标。据说在生长过程中，胶白全程享受的都是“高级待遇”，把控十分严格：土质、种子、水源、种植过程，算下来胶州白菜的成本要四千多每亩，外面的大白菜一亩地的生产成本也就一千多，所以贵也有贵的道理。

那很多人就要问了，虽然胶白有很多优点，卖价也高，万一大家一拥而上都种胶白，也难免会有影响吧？为了避免这个问题，当地合作社采用了订单种植、规模经营的方式，也就是说白菜种下之前就已经卖出去了，农户通过合作社的渠道，能轻松规避这些风险。

在以前，农民朋友们自己种大白菜，又要找出路卖白菜，销售渠道不稳定，价格波动也是无法预料，因为投入的成本高，有时候忙活一年，不仅不挣钱还要贴钱，简直苦不堪言！现在胶州好多农民都加入了合作社，通过统一规划获得的收益和以前比起来，那简直是一个天上一个地下。

总之在胶州，白菜不再是“白菜价”。但这样的经营方式能否复制，还存在一定的疑问。毕竟胶白本身的质量就超越了同类产品，若是在普通白菜上投入一亩四千多成本，也未必出得来好白菜。总之，以后的农村靠各自为战想挣钱不容易，只有大家抱团取暖，才能靠种地挣到钱。

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