曾上过央视频道的青岛四小海鲜（一）——末货

哈喽，大家好，我是一品美食街的街主，大家对海滨城市青岛并不陌生，尤其是海鲜，相信品尝过的朋友肯定是记忆犹新，想起来就会流口水。

那么曾被央视财经频道介绍过的四样美味海鲜分别是：末货、泥蚂、海沙子、蚝艮。

下面就为顶级吃货朋友们介绍一下岛城人民俗称的“四小海鲜”中的末货。

末货

末货是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，身长只有五六毫米，肉眼看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛。多见于棘洪滩、上马、河套、红岛一带，青岛的其他地方则少见，加上个头极小，在市面上销售时，多被人误认为虾酱。提起吃末货，自然少不了城阳棘洪滩的前海西人。“海西的末货，越小的越贵。”不知什么时候开始，这句口头语就在胶州湾地区流传开来，以后竟成了调侃心眼多的孩子的一句歇后语，大人常摸着孩子的头说：“你真是海西的末货，越小的越鬼（贵）。”足见前海西人对末货的感情。

末货蒸腩肉

那为何被称之为末货，原来从海里捕捞的海产品，当地渔民俗称海货。以前，前海西一带小红尾虾居多，所以一网捕上来的海货中小红尾虾就是大流货，而其他大一些的鱼虾蟹和八带蛸叫做大货。起网后拣出大货后剩下的全是小红尾虾，用箩在盛有干净海水的容器中漂洗，由于小虾仔比红尾虾轻，便漂浮于上层，最后用捞篱捞出数量较少的虾仔，这就是末货。所以说，末货是从大流货中提取的精品。

末货蒸鸡蛋

棘洪滩地处胶州湾北岸，这里海产品丰富，其中一种浮游于近海的微虾，学名“白磷虾”，俗称“末货”。末货中最富盛名的是海西末货。

豆腐青红椒炒末货

吃末货，多采用原汁原味，因为加工过多便失了特色。清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱，将葱白掰开，这样便于蘸取。掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。除了原汁原味，还可以做汤、炒鸡蛋，口味因人而异。

末货炒双椒鸡蛋

以前的末货质量参杂不齐，混有小鱼小螃蟹在里面，养猪的人多用粮食换来拌在猪食里喂猪。现在出产的末货比起以前的那些末货，在质量、口感上都要好处很多很多了，都是纯粹的用小海虾做成的，口感细腻，咸香。

末货生长于胶州湾沿海一带，淡水中有，海水中也有，但海水末货味道更加鲜美。城阳渔业技术人员王学勃说，末货繁殖能力较强，一般一个月就能繁殖一次。从分布上讲，城阳一带的棘洪滩、上马、流亭以及河套、红岛都有，即墨、原胶南沿海也时常可见。在他看来，末货之所以在城阳周边如此出名，除了当地人的生活饮食习惯外，与红岛蛤蜊节的举办也密不可分。蛤蜊节举办期间，末货与泥蚂、海沙子、蚝艮并列为青岛四小海鲜，使得它的名气大增。

怎么样？看到这里，明白了末货在岛城海鲜美食界有着怎样的地位了吧？想要了解更多青岛美食，请关注街主，为你持续更新美食街美食。

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