这五种食物的组合让你味蕾惊艳，不一样的家乡味

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菜名：胶州小炒（海鲜杭椒小炒）

虽然这道菜叫胶州小炒，可能跟胶州没啥关系。这是道家常小炒，做起来也比较简单，虽然看配料比较多，算快手菜，十几分钟即可完成，对火候要求并不高。香辣鲜香，非常下饭，最好能配小饼或者小火烧吃。

我们先来准备这道菜所用的所有配菜及调料：

1.杭椒 2.鸡蛋 3.猪五花

4.章鱼（扇贝） 5.葱姜蒜、干辣椒 6.豆瓣酱、耗油

切配菜肉

1.杭椒洗净后切细段，根据口味放量多少。

杭椒有点辣，可以少放点，配点平常的大辣椒。

想吃杭椒还不能吃辣，可以在切好杭椒后，放在凉水中洗两遍。可以减轻点辣度，炒之前把水尽量甩干。（小心辣椒辣手）

2.打三个或者四个鸡蛋，打散，放点盐。

3.猪肉切沫，我喜欢用带皮猪五花，半肥半瘦。不喜欢肥肉的可以用里脊。

4.章鱼洗净处理好或者扇贝稍微一蒸扣除肉，处理干净，切小丁。章鱼口感较于鱿鱼更好一些，韧性更强。

切成小丁

5.葱姜蒜、干辣椒

6.准备好豆瓣酱和耗油

准备好了所有配菜和调料，就可以上锅了，这是道激活爆炒的菜。

8分钟出菜

1.热锅凉油，烧到油冒烟。鸡蛋下锅后，快速用筷子划散，炒成鸡蛋碎，越碎越好，炒熟别焦，盛到盘子里备用。

2.锅里放薄油，干辣椒、葱姜蒜爆香，下猪肉沫。炒到泛白，下豆瓣酱，炒到肉沫全熟。（豆瓣酱可以多放一点，全凭豆瓣酱调味）

3.章鱼或者扇贝丁下锅，快速炒，章鱼（扇贝）下锅炒到断生，直接下杭椒。

4.杭椒炒制断生，炒好的鸡蛋下锅快速炒，让肉末、章鱼（扇贝）、辣椒和鸡蛋均匀炒在一起，加上耗油，根据口味看看是不是需要加盐。

速冻窝窝头或者小饼蒸热，夹着吃。

这道菜是道家常小炒，味道特别好。尤其下饭，不管是配馒头窝头还是大饼米饭，都是非常好的。最野蛮的吃饭，就是刚出锅的大馒头一掰两，直接夹着吃。

大家可以试着做一下，对火候要求不高。只要不把杭椒炒烂糊了就行，用带皮五花的好处就是，(￣～￣)嚼的时候会有猪皮的Q弹糯软。章鱼也是增加吃这道菜的乐趣，而且有提鲜的功效。鸡蛋裹着肉沫及章鱼的浓汁，别有一番滋味在口中。口感滋味非常丰富，一道非常美味的快手菜。

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