今日青岛最冷，试试清江鱼锅底“打边炉”，家庭版火锅另一种吃法

青岛今天0～-5摄氏度，是最近降温后以及未来两周的最低气温了，这时候吃火锅就成了一件幸福的事情，各种肉肉菜菜投进去，热气腾腾，吃到满头大汗，百分百驱散寒意。一般我们吃火锅还是选择在外面吃，锅底方便，涮菜种类多，小料丰富，最重要的是省事，毕竟准备工作繁琐，吃完后刷那口油腻腻的锅更是一件痛苦的事情。不过，偶尔呢，也会在家里吃，比如，今天就在家里来了一次打边炉。

所谓打边炉呢，就是广式火锅，以生虾生鱼为主，既然是简易版，那么就尽可能的简化一下。再融入一点我们北方的特色。

最终呈现的就是下面这个样子了，非常家常，但味道鲜美且健康，列位在家可以自己打起来。

先看下锅底，这是一条2.5斤重的清江鱼，市场里杀完会把肉骨分离，鱼片好，头尾和剔完肉的鱼排丢到小半锅纯净水里，就算锅底了。清江鱼无小刺，当锅底合适不过，不要尝试草鱼鲤鱼鲫鱼之类有小刺的鱼哦。

来两盘羊肉，北方人涮火锅的主力军还是羊肉啊，尤其是冬天，不二之选，至于肥牛？那是可有可无的。

10块钱的蛤蜊，买的个头大的，吃起来过瘾，蛤蜊出汤，平价海鲜中的扛把子，舍我其谁。

毛蛤蜊嫌弃壳脏，提前煮出来，只要肉，切莫火大了，肉会老。

清江鱼的鱼片一大盘，本来薄薄的是最好，鱼摊老板没得耐心，每片足有公分厚。

肉不够菜来凑，大白菜，上！

再配点粉丝山药什么的，齐活！

因为汤是清汤，没有一点盐分，所以蘸料就可以适当咸一点，除了传统的调和好的芝麻酱花生酱，还备了一小碗剁椒加生抽调和用来吃鱼片的专属调料。

三个人，各种加起来，一百五十块钱，吃到撑。

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