适合老人孩子的汤鲜味浓的酥肉冬瓜汤，童童喝了一碗又一碗

文|童童妈妈的小厨房

青岛今天降温了做个汤吃吧

第一步：

我们准备一块冬瓜，约600克。从中间切开之后，去除瓜瓤。切去冬瓜皮之后在切成厚薄均匀的片备用，也可以把冬瓜切成大小均匀的小方块，大小不受限制。

第二步：

我们开始准备酥肉首先，我们准备2:8比例的二刀肉一块。将猪肉切成一厘米左右的厚片备用。我们开始调糊。碗中加入红薯粉，一小把。约25克。加入面粉五克。加入土豆淀粉20克。加入少许食用盐，约0.6克。加入鸡蛋一个。然后搅拌均匀备用。搅拌均匀之后，再加入植物油，三克拌匀。加植物油的目的是防止下锅粘连。准备适量的紫菜放入碗中加入清水，清洗干净备用。加入紫菜的目的是增加酥肉汤的鲜味。

第三步：

我们开始制作。首先我们把锅烧热。锅烧了之后加入宽油，，开大火将油温烧至五成热。油温五成热之后将处理好的二刀肉，依次下入锅中。然后转小火炸4分钟。这一步的目的是将酥肉炸香炸至金黄色。家庭小灶需要炸五分钟左右。必须开小火耐心炸，否则很容易炸糊，酥肉捞出之后，再切成小片备用。可以尽量切厚一些，这样才经得起煮。

第四步：

我们开始制作酥肉汤。首先，我们在锅中加入适量的清水。然后开大火烧开。大火烧开之后将处理好的酥肉下锅。酥肉下锅之后，先开大火煮一分钟。然后转中小火煮八分钟。这一步的目的是把酥肉的浓香味释放出来。八分钟之后加入青花椒两颗。加青花椒的目的是解除油腻。加入少许的姜沫，加入洗干净的紫菜。最后再加入切好的冬瓜片。然后大火烧开之后转小火煮五分钟。这一步的目的是将冬瓜煮熟煮出鲜甜味。五分钟之后开始调味。锅中加入适量的食用盐约2.5克。加入少许胡椒粉。调好味道之后即可出锅装盘。一道非常鲜香的冬瓜酥肉汤就制作完成。

冬瓜酥肉汤的技术总结，

第一：猪肉最好选择2:8比例的二刀肉。

第二：冬瓜切的越厚，煮的时间则越长。

第三：酥肉中加入紫菜的目的是增加鲜味代替味精，

第四：煮酥肉汤最好在水开之后再下原料，这样才能释放出更多的鲜香味。

我是童童妈妈，喜欢这道冬瓜酥肉汤的小伙伴们，记得关注童童妈妈的小厨欢迎评论、点赞、转发。童童妈妈每天把好东西分享给身边的朋友们，朋友们我们下道美食再见

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