这道“菜”在青岛的家常味道，脂渣烩饼外地人可能没听说过

脂渣烩饼

之前已经写过好几家吃脂渣的店，青岛做的最大的两个脂渣牌子就是郑庄脂渣和鹏程脂渣，当然除了这两家名气大的店之外青岛的街头巷尾还有很多做脂渣的小店。曾经李村大集还在李村河底的时候据说有一个做“脂渣夹饼”的摊位，类似于肉夹馍但是中间夹的是刚做好的脂渣，咬一口满嘴生香，很多朋友留言问摊位搬哪了，很遗憾我暂时不知道，李村大集已经变成农贸市场。有网友给我留言说虎山路有一家运达脂渣是他一直喜欢吃的，推荐让我去尝尝，下班不想吃饭在床上躺了一会儿突然想起网友留言，下楼坐车我就去了。

五花脂渣烩饼

到了之后才发现，原来运达脂渣就在虎山路胖胖家拉面旁边，来吃了那么多次拉面居然一直忽略了这家脂渣店。老板两口子是青岛本地人，一听说话就能听出来，点了一份土豆烩饼加五花肉脂渣15元。这家店里有三种脂渣，花脂、五花肉、精肉，五花肉和精肉很好理解，花脂就是最肥的那部分猪花脂肉，一般专门用来炼猪油很肥。我的极限也就吃五花了，但是听说真的爱吃脂渣的人都吃花脂渣，实在太肥了不推荐。

清汤

汤的味道很有家的味道，我自己买猪骨熬汤熬完后加点葱姜蒜跟这个味味道一模一样，表面飘着一层油花，就拍照的功夫表面还凝结成了一层皮，据说是汤中的蛋白质和脂肪的凝结。吃的时候慢慢吃很烫，脂渣吃到嘴里肉非常的紧实，嚼起来越嚼越香。烩饼吸足了汤水，吃起来口感刚刚好非常入味。烩饼中还有豆腐、菠菜、豆芽等等。

套餐

如果中午，我可能会点30的套餐，或者再单独点一份25的脂渣，但是晚上吃实在是太罪恶了。我这200多斤的体重都在跟我抗议了，改天中午一定要再去单独点一份脂渣尝尝。与郑庄脂渣炖品店比，这家的汤要好喝太多了。

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