青岛冬季吃鲜，“草根”红头鱼15块钱一斤，个头越大越值钱

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冬天到了，码头上“红娘子”（红头）鱼开始陆续上市。印象中在过去每年冬天青岛渔港码头，刚上岸的红头鱼成车往外拉货，有些被加工成鱼饲料，有些被送往附近饲养场厂喂貂，一斤几块钱堪称码头里“草根”海鲜，鱼头太大鱼肉少，存储价值低，愿意买的人可不多。

近几年来，随着海货减少，物价上涨等原因，这样块把钱就能买到野生新鲜货，开始受到青岛大叔、大妈们欢迎。昨日周末，在青岛武夷山海鲜市场里“人山人海”，前来购买海鲜人群络绎不绝，其中刚上岸的牙鲆鱼、赤眼鱼、红头鱼、蛎虾···，非常受到大叔大妈们欢迎。图片中的红头鱼稍微小一些，价格5块钱一斤。

大娘试图还还价便宜点，但被大哥一口拒绝了。“本钱在哪呢！赚不一块钱”。刚想往前走，只见又一位顾客围上来问价，然后没有还价就弯下腰来挑了几条，并说道：“别跑了，满市场都这价，个头大的更贵！”。被人这么一所，大妈有回过身来，挑了几条个头稍大一些的红头鱼。

现场一位姓薛的老板说：这些红头鱼都是在码头挑拣好的，个头都比较大，小的船老大直接联系饲养场成堆卖了。今年猪肉价格贵，相比4~5块钱一斤的小海货还是非常受欢迎的，比如：红头鱼，它的头虽然比较大，但它的熬汤喝特别的鲜美，纯野生的海货，陆地人都吃不到，时间稍长些，颜色就发黑没人要，在内陆看见它就是“稀罕物”。

在市场里转悠一圈后，还真如那位顾客所说：一般大小红头鱼基本卖价4~5块钱一斤，而图片中这样6~7两的红头鱼，竟然要15块钱一斤。这跟青岛蛎虾价格差不多一样贵。摊主说：这大个头的红头鱼，满市场里就我一家有卖的，发货价太贵了，很多零售商不敢卖，怕砸手里赔钱。

本以为这这么贵价格没人买呢！不想刚说完，就有一位大叔往下腰来，用手按住鱼的眼睛，有没有凹下去，这也是识别鱼鲜的一种方法。红头鱼鱼身只有一根主刺，用它炖豆腐特别鲜，个头小的可以煎炸着吃。据专业人士介绍，这鱼最大可以长1斤多重，但海里几乎没这样大的。

每年9月份休渔期结束后，码头上就有红头鱼上岸，其中11月份汛期红头鱼上岸最多。除了吃鲜，冬天渔民们用刀具将红头鱼劈成两半，用海水洗过后撒盐晾晒。天气好的情况ia两天2~3天就能晒干，除了自家蒸食还可拿到集市卖掉。

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