2块钱一根的“淀粉肠”里面有多少肉 淀粉肠再度翻红

在今年两块钱一根的淀粉肠再度的翻红，直接在淀粉肠上面划几刀，从热油当中炸到开花，表面形成金黄的壳，撒上孜然辣椒等调料，咬上一口感觉外面非常的焦脆，口感非常的好，有的网友评价非常喜欢淀粉肠，但凡带一点肉自己都不喜欢。

1.淀粉肠里面有多少肉

虽然淀粉肠叫做淀粉肠，但是里面不能没有肉，从2007年国家质量监督检验检疫总局与国家标准化管理委员会就已经发布火腿肠的国标，主要原料是鲜活冻畜肉、鱼肉、禽肉，通过腌制、搅拌等加入塑料肠衣，后经过高温杀菌制作成的灌肠制品。与此同时即将在2024年实行新的火腿肠国标，在火腿肠定义当中肉作为主要的原料，之前河北省等地方标准出过相关淀粉肠的标准，规定淀粉含量不能大于10%，蛋白含量不能低过于5%，只是于2013年5月份就开始作废停止。实际上普通级别的火腿肠对应的蛋白质含量也是大于等于10%，也就表示在街边小摊吃的淀粉肠如果是正规渠道，里面肉的含量并没有那么低。

2.淀粉肠是否健康

关于淀粉肠，很多的家长认为淀粉肠里面防腐剂太多，含有亚硝酸盐，属于不健康的，实际上合理使用防腐剂在现代食品当中属于重要的部分，食品加工中广泛会使用抑菌剂、保色剂、抗氧化剂，抑菌剂起到关键性的作用，可以保证人们吃到的肉类安全，另外食品添加剂拥有严格的限量，只需要买正规检验合格的产品，不用担心安全问题，最值得注意的是淀粉肠的正规产品是没有出现任何安全问题，但是这类产品含盐量会超标，又经过油炸，因此不是很健康，不建议大家多吃。

如果自己想吃一点肉都不含的淀粉肠，其实老北京炸灌肠就属于一点肉都没有的纯淀粉肠，将面粉和淀粉按照比例进行混合，再加入五香水和面，蒸熟晾凉之后，切成薄一点或厚一点的片，通过油炸到酥脆，味道同样不错。

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