降温后淄博烧烤行业现状 淄博烧烤凉了吗

今年三月份到四月份期间，山东淄博烧烤成为国内的当红流量明星行业，在各种流量的加持下，淄博赶考已经成为国内的风潮，谁能想到在几个月后的当下，互联网上有关淄博烧烤门店消息频频传出，难道淄博烧烤行业如今已经凉了吗？真实情况又是如何的？曾经火出圈的烧烤给淄博当地又留下了什么？近日，媒体针对此事走访了淄博当地商圈，对这些问题一探究竟。

在今年的5月1日，山东淄博水晶街成为淄博烧烤的网红打卡点，这里一家烧烤店徐老板在接受媒体采访时表示，淄博烧烤已经火爆全国，自己在当时开了两家门店，不过最近想要把门店的二楼转让了，四月份的时候自己盘下这家门店，当时是和房东约定一年一签，当时正赶上的淄博烧烤爆红时候，每天晚上的营收都能达到四万多，基本上是每天都不停歇都在工作，烧烤的利润也可以保证在20到25%左右。

虽然现在的盈利也还行，但和五月份相比还是差了一些，或许是因为天气炎热的问题，客人来店之后在外面坐不住，很多客人都是等到晚上的时候才来，以目前的客流量来看，将二楼转让出去也足够了。随后，记者便前往淄博水晶街上采访一番，发现由于天气炎热，众多烧烤店都已经转为室内运营，确实和徐老板说的情况一致，徐老板还说，在以前淄博烧烤没有火起来的时候，本地烧烤店在十月份和12月份之间基本上保本，过了国庆节之后，由于天气冷的原因外面就坐不住人了，所以就改成了火锅以及大乱炖等等。

一位淄博餐饮界的人士对记者表示，其实店家在一个夏天光干烧烤还是挣钱的，虽然淄博当地的烧烤并不贵但薄利多销，北方人的饭量又比较大，店主在夏天卖烧烤挣钱之后，秋冬两季就可以出去旅游，等到来年春夏两季再接着干烧烤，中国社会科学院财经战略研究院的研究员魏翔向记者表示，从当前的宏观角度来看，淄博烧烤并没有凉，而且从城市发展角度来看，淄博烧烤更是创新了中小型城市优化营商的一种新形式。

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