4种蔬菜已被世卫组织列入“致癌名单”，吃多了会致癌？

李大叔已经连续一个星期都没有吃到青菜直接就爆发，为什么一直都是大鱼大肉，难道在市场上就没有蔬菜可以出售吗？一个星期之前，李大叔的妻子就看到了一则点击量非常高的文章，原来有4种蔬菜早就已经被放入到致癌名单中，有一些专家就建议大家一定要少吃。刘阿姨在听完之后信以为真，为了保护家人的健康，因此从此之后再也不吃蔬菜，这简直就是听风就是雨，就是喜欢这些谣言。事实到底是怎么样的呢？ 1、香椿
有传言表示在这种蔬菜中就会含有一种亚硝酸盐，一旦在使用之后就可能会导致中毒，而且还可能会增加癌症。事实上在这种蔬菜中真的有亚硝酸盐，但是含有亚硝酸盐并不等同于就会导致癌症。植物在生长的过程中必然就会逐渐吸取土壤中的元素，然后就可以形成亚硝酸盐，这就意味着很多的蔬菜都有可能会存在亚硝酸盐，但是含量可能也并不会特别的多。但为了能够保证个人的健康，建议在吃的时候一定要焯水，之后使用如此就能够有效去除一部分的亚硝酸盐。
2、佛手瓜
许多的人都说在炒制佛手瓜的过程中就有可能会形成一种致癌物质，主要是因为在炒制过程中就会经过高温，在此时就有可能会形成丙烯酰胺。佛手瓜里面就会含有葡萄糖一局天冬氨酸，在高温的影响下就可能会形成一种化学物质，具有着一定的致癌性，但对于人体的作用其实也并不是很明确。癌症的发生一般并不是吃某一种食物肯定就会有，往往都是一个综合性的结果，比如环境因素，还有遗传性因素等等。 3、娃娃菜
有传言表示，商家为了能有效保证娃娃菜的外貌，一直都会把娃娃菜直接浸泡在甲醛中，甲醛就是一种致癌物质，因此自然就可能会危害到个人的健康。其实甲醛食物这本身就属于违法事件，因此商家也不可能会选择铤而走险。甲醛的挥发性很强，能够直接溶解于水中，根本就没有办法停留在表面，蔬菜在经过多个步骤之后，就算有甲醛同样也是比较低的，然后在经过高温之后，这些甲醛基本上已经消失。 4、蕨菜
有人说这就是一种有毒的蔬菜，就算是非常爱吃也不应该多吃，因为里面会含有许多的致癌物质。但是从目前的情况来看，也没有什么足够的证据能够证明对于人或者是动物就会产生一种致癌的作用，所以这完全就是耍流氓的说法。
关于蔬菜的谣言真的不可以相信。有人说黄花菜不可以吃新鲜的，黄花菜的花以及根中全部都会有一种有毒的生物碱，因此就可能会有腹痛腹泻以及恶心呕吐等症状。干的黄花菜在整个制作的过程中里面的毒素就已经破坏，如果是新鲜的黄花菜里面就会含有着比较高的有毒生物碱，因此如果真的打算吃新鲜的黄花菜，就必须要经过焯水，然后放在凉水中浸泡。
苦瓜中的苦瓜素就能够达到降低血糖的效果，其实动物学中苦瓜素能够达到降低血糖的作用，但根本就没有人体实验证据。所以这也完全并不是很正确的，在这苦瓜也是一种凉性食物，因此建议体质比较差的人不应该多吃。
有人说吃芹菜就能够达到降低血压的效果，里面所含有的物质就可以降低血压就可以舒张血管，但是到目前为止，也没有什么能够证明这一点。在动物实验中一直都会发现芹菜降低血压可能也需要更大的剂量，一般里面所含有的芹菜素水平相对比较低，所以仅仅吃蔬菜并没有办法有效降低血压的作用。
蔬菜在日常的生活中是一种特别常见的食物，不要看蔬菜如此的平平无奇，但是里面也会蕴含着丰富的营养物质。其中会包括维生素c，会包括叶酸，会包括胡萝卜素，会包括膳食纤维等等，对于个人的健康有一定的帮助，建议每天吃蔬菜的数量应该有效控制在300克到500克，其中还需要多补充一些深绿色的蔬菜。

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