无海鲜，不青岛

在青岛，海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆。“哈啤酒，吃蛤蛎”似乎是青岛美食的代名词。其实，青岛的海鲜很多，盛产的鱼虾蟹贝各种海鲜有百余种，就是土生土长的本地人，也未必能样样认全，个个吃过。

不同季节，你会碰到不同的美味

古人说：善万物之得时。海鲜是大自然赐给岛城的美味，每个时令都有当季的时鲜，过了时令，海鲜的美味就会打上折扣。春季，海鲜们告别了“冬眠”，开始活动起来。这时候最勤奋要数面条鱼了，虽然它们身材苗条但肉可不少，而且鲜美无比；春天还是“怀春”的季节，每年3月下旬，蛎虾从越冬的地方洄游产卵，怀春而多籽，且携带着冬养之后的肥美，好吃到爆；清明节之后，那个贱贱的“网红”——皮皮虾（虾虎）就被端上餐桌了，皮皮虾蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品，包饺子、汆丸子、辣炒，吃货们可自由发挥。夏季，进入了休渔期，青岛的海鲜市场就被贝壳类给占据了。白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。夏天还是吃蛏子的季节，蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充。七月的扇贝也是最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也有嚼劲。最美的美味总是留在最后，在酷暑的盛夏，水温升高，此时鲍鱼为了繁衍向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。如果想吃肉厚肥美的鲍鱼，千万不要错过这个季节哦。秋季，是我最爱的季节。这不仅是因为我出生在秋季，而是这个时候我最爱的大螃蟹就上市了。俗话说：秋风响，蟹脚痒。这时候膏满黄多的大螃蟹，想想就口水直流。到了九月开海之后，青岛市民的餐桌上总少不了鲅鱼。鲅鱼肉多刺少，肉质细腻，营养丰富，而且食用方法也多有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子等等。深秋时分，渤海、黄海地区的一种特产又要被端上餐桌了，那就是笔管鱼，一种体型纤长的墨斗鱼，又称乌贼。它不但味道鲜美，而且全身皆可入药。而对虾一直是餐桌上的标志性存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成分，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。冬季的刀鱼（带鱼）是最肥、最美的时候，这个时候的刀鱼为了越冬做好了充分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。所以一年四季来到青岛，你都会爱上这里，谁让你是一枚爱海鲜的吃货呢。

青岛海鲜大家族

在青岛，海鲜最常见的吃法是清蒸或者清水煮，这就要求海鲜的新鲜度，鲜活是海鲜口感好的第一保证，也是衡量海鲜餐厅质量的重要标准。其实极其新鲜的海鲜，青岛的大多数海鲜餐厅都能品尝到，其中麦岛美食街、云霄路美食街和劈柴院周边是海鲜餐厅的热门聚集地；火车站、中山路和营口路周边的特色海鲜市场以及加工店，最受当地人喜爱。哪里会是你的最爱，下面满满的“干货”帮助你来选择。劈柴院美食街劈柴院是几条老街组成的街区，曾是上世纪20-90年代青岛最热闹的商业中心，如今是最受旅行者欢迎的美食聚集地。几乎是每个初到青岛的游客必去之地，小小的街上汇集了海鲜、小吃、烧烤等各色美食。这里没有昂贵的海鲜，却有很多价格相对实惠的海鲜大排档和特色小吃，海胆、海星和烤鱿鱼是这里常见的街边小食。云霄路美食街云霄路美食街区由闽江路和云霄路两条美食街组成，是青岛最具人气的海鲜美食街之一，从青岛特色海鲜、时尚养生锅到家常菜馆一应俱全。无论白天夜晚，闽江路美食街周围总是车水马龙、人流如织。除了经典海鲜菜肴和近几年风靡青岛的“海鲜蒸锅”——将各种海鲜放在大锅中，用蒸汽闷熟，最大程度保留海鲜里的水份和原味，云霄路上还聚集着各种西餐厅，可以满足不同口味的旅行者。麦岛海鲜街麦岛海鲜美食街是一条地道的海鲜美食街，全长约700米，因为靠近渔村、鲜活海鲜货源充足，并且是进出崂山区旅游的交通要道，因此一直是青岛最重要的海鲜美食街之一。虽然如今的麦岛美食街已没有当年的盛景，但说到吃海鲜，麦岛路依然榜上有名。麦岛路的船歌鱼水饺，饺子品种丰富，馅料多样，如墨鱼、黄花鱼、蛎虾、三鲜、荠菜、鲅鱼、鲍鱼等，新鲜饱满，口感也很Q，上菜速度很快，摆盘也很艺术，值得一试。

这里的海鲜市场，有一家属于你

或许你喜欢自己挑选海鲜再找地方加工的方式，感觉这样会更实惠更放心，那就到海鲜市场来吧。青岛有多个大型的海鲜市场，周边都会聚集着不少可以“来料加工”的啤酒屋，从市场买来便宜新鲜的应季海鲜，到附近餐馆加工品尝，是体验本地人热闹自在生活的最佳选择。营口路市场：营业时间长营口路市场是青岛最热闹的海鲜市场，通常可以营业到晚上7点，比其他市场市场营业时间延长了2-3个小时，夏季会持续到晚上10点左右。下午4点过后，市场附近的台东八路、台东六路、昌平路等，会自发形成“马路海鲜市场”。市场周边的街巷里散布着百余家啤酒屋，买完海鲜后可以去店里加工，价格相对啤酒街、栈桥附近便宜很多。另外，市场周边道路比较狭窄拥挤，自驾旅行者建议提前停车，步行前往。南山市场：品种全市区内最大的海鲜市场，除了常见的本地海鲜，这里还能看到龙虾、面包蟹、象拔蚌等少见的外地海鲜。但是南山市场的海鲜每家价格都不同，购买时要货比三家，并且多和摊位老板砍价，市场周边同样分布着很多海鲜加工店。团岛早市：价格低团岛市场是青岛西部老城区的海鲜采购圣地，每天早上总能看到拎着大包小包的当地人前来采购海鲜，浓厚的老青岛气息值得一探究竟。建议旅行者中午之前来，最能感受市场的热闹气氛。海鲜摊位位于负一层，开海季节之后，海捕上来的本地海货价格实惠，蛎虾、蛤蜊、鱼类等要比其他市场便宜2-5元。小港海鲜市场：分量足位于大鲍岛西北端的小港海鲜市场临近码头，除了货物新鲜，商家给的分量总是很足，结账后摊主通常会多赠送几两海鲜。螃蟹和活对虾是小港海鲜市场最受欢迎的海产品，最佳采购时间通常是下午3-5时，但每天下午两点多，已经有人在这里等待“抢鲜”了。其实，到了青岛，除了满足你对海鲜的口腹之欲外，还有酱猪蹄和崂山菇炖鸡。青岛的酱猪蹄可是满汉全席中的一道名菜，传入山东后，吸收了当地的饮食特色，发展成青岛当地有名的小吃，猪蹄炖的骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻。而崂山菇炖鸡也是青岛的代表菜之一，选用本地一年内小公鸡配上崂山菇，用高汤炖制而成。鸡肉鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。好吃的不得了。各位亲，来到青岛，碧海蓝天，海风拂面，海鲜大餐鲜味儿无比，你还不来么！（本文摘自 《旅游世界》6月刊）

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