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无海鲜,不青岛

2018-06-28 11:43新闻

简介在青岛,海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆。“哈啤酒,吃蛤蛎”似乎是青岛美食的代名词。其实,青岛的海鲜很多,盛产的鱼虾蟹贝各种海鲜有百余种,就是土生土长的本地人,也未必能样样认全,个个吃过。 不同季节,你会碰到不同的美味 古人说:善万物之得时。...

在青岛,海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆。“哈啤酒,吃蛤蛎”似乎是青岛美食的代名词。其实,青岛的海鲜很多,盛产的鱼虾蟹贝各种海鲜有百余种,就是土生土长的本地人,也未必能样样认全,个个吃过。
不同季节,你会碰到不同的美味
古人说:善万物之得时。海鲜是大自然赐给岛城的美味,每个时令都有当季的时鲜,过了时令,海鲜的美味就会打上折扣。春季,海鲜们告别了“冬眠”,开始活动起来。这时候最勤奋要数面条鱼了,虽然它们身材苗条但肉可不少,而且鲜美无比;春天还是“怀春”的季节,每年3月下旬,蛎虾从越冬的地方洄游产卵,怀春而多籽,且携带着冬养之后的肥美,好吃到爆;清明节之后,那个贱贱的“网红”——皮皮虾(虾虎)就被端上餐桌了,皮皮虾蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品,包饺子、汆丸子、辣炒,吃货们可自由发挥。夏季,进入了休渔期,青岛的海鲜市场就被贝壳类给占据了。白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。夏天还是吃蛏子的季节,蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充。七月的扇贝也是最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也有嚼劲。最美的美味总是留在最后,在酷暑的盛夏,水温升高,此时鲍鱼为了繁衍向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。如果想吃肉厚肥美的鲍鱼,千万不要错过这个季节哦。秋季,是我最爱的季节。这不仅是因为我出生在秋季,而是这个时候我最爱的大螃蟹就上市了。俗话说:秋风响,蟹脚痒。这时候膏满黄多的大螃蟹,想想就口水直流。到了九月开海之后,青岛市民的餐桌上总少不了鲅鱼。鲅鱼肉多刺少,肉质细腻,营养丰富,而且食用方法也多有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子等等。深秋时分,渤海、黄海地区的一种特产又要被端上餐桌了,那就是笔管鱼,一种体型纤长的墨斗鱼,又称乌贼。它不但味道鲜美,而且全身皆可入药。而对虾一直是餐桌上的标志性存在,如果宴席上没有出现对虾,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成分,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。冬季的刀鱼(带鱼)是最肥、最美的时候,这个时候的刀鱼为了越冬做好了充分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。所以一年四季来到青岛,你都会爱上这里,谁让你是一枚爱海鲜的吃货呢。
青岛海鲜大家族
在青岛,海鲜最常见的吃法是清蒸或者清水煮,这就要求海鲜的新鲜度,鲜活是海鲜口感好的第一保证,也是衡量海鲜餐厅质量的重要标准。其实极其新鲜的海鲜,青岛的大多数海鲜餐厅都能品尝到,其中麦岛美食街、云霄路美食街和劈柴院周边是海鲜餐厅的热门聚集地;火车站、中山路和营口路周边的特色海鲜市场以及加工店,最受当地人喜爱。哪里会是你的最爱,下面满满的“干货”帮助你来选择。劈柴院美食街劈柴院是几条老街组成的街区,曾是上世纪20-90年代青岛最热闹的商业中心,如今是最受旅行者欢迎的美食聚集地。几乎是每个初到青岛的游客必去之地,小小的街上汇集了海鲜、小吃、烧烤等各色美食。这里没有昂贵的海鲜,却有很多价格相对实惠的海鲜大排档和特色小吃,海胆、海星和烤鱿鱼是这里常见的街边小食。云霄路美食街云霄路美食街区由闽江路和云霄路两条美食街组成,是青岛最具人气的海鲜美食街之一,从青岛特色海鲜、时尚养生锅到家常菜馆一应俱全。无论白天夜晚,闽江路美食街周围总是车水马龙、人流如织。除了经典海鲜菜肴和近几年风靡青岛的“海鲜蒸锅”——将各种海鲜放在大锅中,用蒸汽闷熟,最大程度保留海鲜里的水份和原味,云霄路上还聚集着各种西餐厅,可以满足不同口味的旅行者。麦岛海鲜街麦岛海鲜美食街是一条地道的海鲜美食街,全长约700米,因为靠近渔村、鲜活海鲜货源充足,并且是进出崂山区旅游的交通要道,因此一直是青岛最重要的海鲜美食街之一。虽然如今的麦岛美食街已没有当年的盛景,但说到吃海鲜,麦岛路依然榜上有名。麦岛路的船歌鱼水饺,饺子品种丰富,馅料多样,如墨鱼、黄花鱼、蛎虾、三鲜、荠菜、鲅鱼、鲍鱼等,新鲜饱满,口感也很Q,上菜速度很快,摆盘也很艺术,值得一试。
这里的海鲜市场,有一家属于你
或许你喜欢自己挑选海鲜再找地方加工的方式,感觉这样会更实惠更放心,那就到海鲜市场来吧。青岛有多个大型的海鲜市场,周边都会聚集着不少可以“来料加工”的啤酒屋,从市场买来便宜新鲜的应季海鲜,到附近餐馆加工品尝,是体验本地人热闹自在生活的最佳选择。营口路市场:营业时间长营口路市场是青岛最热闹的海鲜市场,通常可以营业到晚上7点,比其他市场市场营业时间延长了2-3个小时,夏季会持续到晚上10点左右。下午4点过后,市场附近的台东八路、台东六路、昌平路等,会自发形成“马路海鲜市场”。市场周边的街巷里散布着百余家啤酒屋,买完海鲜后可以去店里加工,价格相对啤酒街、栈桥附近便宜很多。另外,市场周边道路比较狭窄拥挤,自驾旅行者建议提前停车,步行前往。南山市场:品种全市区内最大的海鲜市场,除了常见的本地海鲜,这里还能看到龙虾、面包蟹、象拔蚌等少见的外地海鲜。但是南山市场的海鲜每家价格都不同,购买时要货比三家,并且多和摊位老板砍价,市场周边同样分布着很多海鲜加工店。团岛早市:价格低团岛市场是青岛西部老城区的海鲜采购圣地,每天早上总能看到拎着大包小包的当地人前来采购海鲜,浓厚的老青岛气息值得一探究竟。建议旅行者中午之前来,最能感受市场的热闹气氛。海鲜摊位位于负一层,开海季节之后,海捕上来的本地海货价格实惠,蛎虾、蛤蜊、鱼类等要比其他市场便宜2-5元。小港海鲜市场:分量足位于大鲍岛西北端的小港海鲜市场临近码头,除了货物新鲜,商家给的分量总是很足,结账后摊主通常会多赠送几两海鲜。螃蟹和活对虾是小港海鲜市场最受欢迎的海产品,最佳采购时间通常是下午3-5时,但每天下午两点多,已经有人在这里等待“抢鲜”了。其实,到了青岛,除了满足你对海鲜的口腹之欲外,还有酱猪蹄和崂山菇炖鸡。青岛的酱猪蹄可是满汉全席中的一道名菜,传入山东后,吸收了当地的饮食特色,发展成青岛当地有名的小吃,猪蹄炖的骨肉分开,既烂又有嚼头还不腻。而崂山菇炖鸡也是青岛的代表菜之一,选用本地一年内小公鸡配上崂山菇,用高汤炖制而成。鸡肉鲜嫩,崂山菇爽滑,汤浓味鲜。好吃的不得了。各位亲,来到青岛,碧海蓝天,海风拂面,海鲜大餐鲜味儿无比,你还不来么!(本文摘自 《旅游世界》6月刊)
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