青岛开海后，大船归港，海鲜价格回落！螃蟹15/斤、虾虎20/斤……

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开海啦！

螃蟹、虾虎、鲅鱼、蛤蜊……各种海鲜已经向我们走来啦！

一大清早，

各大码头岸边的渔船们整装待发，虾蟹满船的画面仿佛要立刻出现在眼前。

别怕买的贵，参考价格在下面：

★★★螃蟹15元/斤(稍微小点的)

★★★蛎虾15元/斤(市场上比较紧缺，需要上码头上买)

★★★虾虎20元/斤（基本上都这价格）

★★刀鱼10元-35元/斤（看货论价）

★★大黄花20元/斤（清蒸、红烧都好吃）

★海螺15-20元/斤（个头大小价格有差别）

往下看，后面还有如何挑选海货，如何吃海货的小技巧！

（这几天准备去咱岛城较远的琅琊码头再看看价格，只要大家喜欢吃，我就跑断了腿去给大家探路访价，其实本人也是吃货）

螃蟹非常给力，价格也相当美丽，比巴掌还大的螃蟹只要35元！个头稍小一点价格15-20元不等。

大个虾虎20元一斤

蛎虾15元一斤

刀鱼10元/斤

海鲈鱼26元/斤

老板鱼28元/斤

鳗鳞鱼30元/斤

鼓眼鱼25元/斤

舌头鱼15元2斤

海螺15元/斤

新鲜的海货一上岸立马被市民抢购，

很多人都是拖家带口一块来，

按堆称，拿桶拎，十斤十斤的买。

对了，这里现金、支付宝、微信支付都可以哦~

“开海”是吃货们的狂欢，从现在开始，请准备一个好胃口和一份好心情，这么多口福都和你有关！

哪才算得上青岛第一鲜？在哪买，怎么吃，如何挑…

别急，小编统统告诉你！

沙子口离市区接近15公里，9月1号开海后，每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口，并在码头或船上直接开卖，海货新鲜但价格也较贵。

★★★如何挑海鲜★★★

鱼类★★★

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

螃蟹★★★

一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；

最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蛤蜊等贝壳类★★★

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾，用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜。

三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

鲍鱼★★

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

扇贝★★

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

皮皮虾★★★

一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

二、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的；

三、捏皮皮虾头，越硬越好

四、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。

鱿鱼★★

一、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

三、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；

四、闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

★★★怎么吃海鲜★★★

1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾虎：蒸的时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6虾虎7至8分钟7螃蟹10分钟8八带头12至14分钟，爪5至6分钟

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