“鲅”气十足，青岛春鲅鱼抢鲜上市，女婿们该行动了！

国搜青岛讯 俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，青岛有给老人送鲅鱼的传统。最近，青岛本地春鲅鱼新鲜上市。今年的鲅鱼不仅个头大，而且清明节过后价格也便宜了不少。

清明假期刚过，市场上的鲅鱼多了起来，价格也更优惠。现在新鲜鲅鱼价格比前几天每斤便宜了十几块钱，销售行情也比较火爆。三斤左右的大鱼30多一斤，而小鱼20多块就能买一斤。

鲅鱼对于青岛人来说不仅仅是一份食物，更有一种情节。从现在开始到休渔期还有接近一个月的时间，这段时间是吃新鲜鲅鱼的最佳时节，不论是送给老人还是自己尝鲜，都可以选择近期购买。

挑选鲅鱼有妙招

友情提醒各位女婿：买鲅鱼不要贪便宜，市南君搜罗了几个鉴别小妙招，特与青岛女婿们分享…

如何区分冰冻和新鲜鲅鱼

最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

鲅鱼这么吃才够味儿！

青岛人爱吃鲅鱼，又会做鲅鱼，上课hi南京为大家搜集了5种最经典鲅鱼的吃法！

红烧鲅鱼

1.将鲅鱼清理干净后切成段；

2.将锅烧热，倒入油烧至七成热；将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

3.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒、醋和糖等，慢慢地翻匀；

4.将葱段、蒜块、姜丝和红辣椒等放入锅中，再放少许酱油；

5.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

6.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

蒜薹烧鲅鱼

1.鲅鱼切三、四厘米左右块；

2.下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角和盐等；

3.加入清水没过鱼块大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可。

鲅鱼水饺

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再和面，把面和好后，放到一边醒好。

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜。

3.剁好以后，放入盛韭菜的盆里，加入油、盐、味精、少许的水和一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

烤鲅鱼

1.鲜鲅鱼一条，处理干净后切段，最好要鱼段完整的部分，加生抽、黑胡椒粉、葱姜料酒和白糖等煨2小时；

2.烤箱烤盘上擦层油，将鱼段平整摆满烤盘，将汤汁也倒入其中；

3.放入烤箱10分钟，取出烤盘再刷层蜂蜜，再烤制5分钟即可。

鲅鱼烩饼子

1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，锅内放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、锅内放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒和大料等炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒、酱油、米醋、老汤、盐、味精和糖等少许，焖至汤汁将尽时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出锅即可。

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