鲅鱼春季正当时，不会挑？青岛小嫚教你几招

春季是很适合吃鲅鱼的时候，这个时候天气慢慢变暖，鲅鱼的肉质也更为紧实、鲜嫩。在青岛地区一直有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法，女婿给丈人送鲅鱼是青岛地区自古以来的传统，也表达出了尊重长者的美德。

鲅鱼被称为最有营养的十种海洋鱼类之一，鲅鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体结构的重要组成部分，通过食用鲅鱼能起到补充蛋白质的作用，能增强人体的机体免疫力。鲅鱼中的矿物元素含量也是比较高的，经常食用能起到一定的抗衰老的效果，女性吃还能达到美颜的效果。

鲅鱼的烹饪方式也有很多种，不管是清蒸还是红烧，都能使鲅鱼的鲜嫩口感散发出来。但有一个前提是你要挑选到新鲜、优质的鲅鱼。

在挑选鲅鱼的时候，你会发现市面有冷冻鲅鱼和新鲜鲅鱼之分。大家可能会冷冻鲅鱼有误解，认为冷冻鲅鱼就是不新鲜的。其实不是的，冷冻鲅鱼经过了低温冷冻的处理，细菌也被阻隔在外，其实也保证了鱼肉的新鲜。

冷冻鲅鱼和新鲜鲅鱼的挑选方式也是不同的，今天我们就一起来看看吧。

挑选冷冻鲅鱼的方法：

1. 在挑选冷冻鲅鱼的时候，我们可以先观察鱼身。有不少冷冻的鲅鱼在低温的环境下已经失去弹性，特别是鱼皮部分。在挑选冷冻鲅鱼的时候，我们可以用手压鱼身，如果鱼皮能弹起的话，那就证明这鱼是比较新鲜的了。

2.我们再接着观察冷冻鲅鱼的眼睛，如果鱼眼睛发白且发亮，那就证明这条冷冻鲅鱼的质量还算上乘，是可以购买的。

挑选新鲜鲅鱼的方法：

1. 首先来看鱼身，用手指按压鱼身，鱼皮会被弹起来，而且用手触摸鱼身较为坚挺，这就说明是比较新鲜的鲅鱼了。

2. 除了看鱼身之外，还可以再观察一下鱼头。在鱼头中，我们可以分别看鱼眼和鱼鳃这两个部分，正常的新鲜鲅鱼鱼眼应该是发黑透亮的，看起来十分有神。再观察鱼鳃部分，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，这能证明它在进行正常呼吸。如果鱼鳃的颜色比较暗，那就说明这条鱼已经死过一段时间了，已经不再新鲜了。

以上就是冷冻鲅鱼和新鲜鲅鱼的挑选方法啦，挑到优质的鲅鱼，才能享受到美味与健康。以上的挑选方法你学会了吗？

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