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湾仔码头创始人臧健和逝世：从青岛姑娘到狮子山下的“水饺皇后”

2019-02-22 15:20商家资讯

简介水饺皇后 “湾仔码头”近日证实其创办人藏健和逝世，终年73岁。这个青岛姑娘，从香港湾仔的码头上一个木头推车起步，逐渐发展至中国大陆、美国等地，成为一代“水饺皇后”。超市里一排排黄色包装的“湾仔码头”水饺也成为很多80后、90后的味蕾记忆。 01 跨越...

水饺皇后

“湾仔码头”近日证实其创办人藏健和逝世，终年73岁。这个青岛姑娘，从香港湾仔的码头上一个木头推车起步，逐渐发展至中国大陆、美国等地，成为一代“水饺皇后”。超市里一排排黄色包装的“湾仔码头”水饺也成为很多80后、90后的味蕾记忆。

跨越1680公里：从青岛到狮子山下

说到臧健和可能会有人没有印象，但如果说是“湾仔码头”广告中那个微胖而带着一头干练卷发的阿姨，想必大家都不陌生。这个曾获第四届世界杰出专业女企业家大奖，被选为中国百名优秀企业家的女人，从青岛出发，立足狮子山下，征服了速冻水饺市场。

生于1945年的臧健和本来在青岛是一名白衣天使，22岁时，她遇见了来山东援华行医的泰籍华人丈夫。婚后，丈夫由于亲人逝世率先回到泰国，并瞒着臧健和在泰国另组建了家庭。直到臧健和去泰国寻亲，才得知真相。无法接受“一女共侍二夫”的她带着两个女儿来到了香港谋生，一家三口蜗居在四平米的住处。

由于不懂粤语，初到香港的臧健和只能做一些不需要交流的基础工作，擦车、洗碗......短短几年，她几乎摸透了香港所有底层工作。只是就算一天打三份工，也未能太大地改善这个三口之家的生活，更何况刷碗时被撞伤腰的臧健和还被医生检查出患有糖尿病，在无法继续工作，失去经济收入来源的情况下，臧健和的生活却出现了转机。

▲臧健和与两个女儿

无名小贩调和南北口味

在朋友的提议下，从没做过生意的臧健和自制了一辆小木车，当起小贩来卖了家传的北方水饺。那时候香港地铁没开通，不少人在码头候船用餐，所以她将摆摊的地点选在了湾仔的码头，这也是现在品牌名“湾仔码头”的来源。

创业之路从来都不是容易的，作为无证经营的小贩，臧健和需要随时注意“走鬼”（类似于今天的城管）。除此之外，她的客源大都是北方人，吃惯点心的香港人显然对皮较为厚的北方饺子没有兴趣。

北方姑娘的韧劲不可轻视，克服的办法是硬着头皮专研。为了能够让水饺更适合大家的胃口，臧健和跑大量饺子店，吃几十种饺子，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮等。

这样一改，果然效果明显，不仅销量提高，她的手工水饺甚至还进了写字楼、酒店等高档场所。

水饺皇后名满香江

在当了三年的小贩后，臧健和迎来了改变人生的重要时刻。

当年的日资企业大丸百货公司想要投资臧健和的水饺。要知道大丸百货是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时的香港市民欢迎。被这般实力雄厚的公司看中，实在是机会难得。没想到的是，臧健和却多次拒绝了这张“人生彩票”。原因无他，当时大丸百货要求重新包装设计水饺，并贴上大丸百货的商标，当作其产品来经营。

臧健和直接提出拒绝：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”最终，双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。

臧健和在这次合作中也展现其商业头脑，她的推车水饺平价亲民，零售价为“11元一盒”。但却要求进入日方超市的水饺以12.5元一盒的高价进行批发，这意味着零售价将更高。臧健和解释到，以往的水饺就在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进百货公司，就一定要给顾客留下好印象，为此改善工艺改变包装设计是必不可少的。

随着大丸旗下数百家百货、超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。到了1995年，随着以臧健和为原型的TVB电视剧《水饺皇后》的热播，“湾仔码头”的品牌知名度更广了。

用故事打造温情品牌

臧健和女士与水饺之间的故事无疑是富有内涵和魅力的。所以在拓展中国内地市场时，湾仔码头通过故事来营销，以此产生与扩大品牌知名度。

进入中国大陆市场后，湾仔码头持续使用“臧姑娘”这一独特的品牌资产，向消费者传递“像妈妈一样用心做美食”的品牌理念，以广告为主，公关为辅，使臧姑娘的慈母形象深入人心，和湾仔码头品牌形象相联系。可以看见，通用磨坊(中国)为了更好地打造品牌，早在1997年就将“臧姑娘”这一名字以及臧健和女士的头像图片注册成商标进行保护。