山东年味，就靠这11种年节美食来检验

今天是大年初三了，

过年该忙的那些事都忙差不多了，

接下来的几天要做什么呢？

吃妈妈做的饭！

她手中做出的一道道菜肴，

是足够让你惦记一年的味道。

尤其是那些过年时才能见到的食物，

它们承载着故乡的记忆，

也承载着家的温情。

趁着还在家的时间赶紧吃个够！

不过吃完饭记得帮妈妈洗碗哦~

葱烧海参

葱烧海参作为一道传统菜肴，

绝对可以成为鲁菜的代表。

百年的发展历史让它有更醇厚的味道。

水发海参和山东大葱在烹饪过程中碰撞，

完美地释放出二者的味道。

成菜后的海参清鲜软滑、味醇香浓，

是山东大部分地区年节美食宴中不可缺少的佳肴。

汤爆双脆

汤爆双脆在济南菜中名气响当当，

主要材料是猪肚和鸡胗。

制作此菜需有“刀下生花，汤里开花”的高超刀工，

还需有精准掌握火候的能力。

成功的一道汤爆双脆会有肉脆嫩、汤香醇的口感，

也有健脾开胃、调养身体的养生功效。

四喜丸子

“福、禄、寿、喜”，

人生四大美事皆集身于一道菜——四喜丸子。

因有吉祥的寓意，

它的身影也总在年节时可见。

四喜丸子的主料是猪肉馅、鸡蛋和葱花，

做熟后外形圆润硕大，色泽金黄。

食用时用筷子从中间分开，

将一小块放入嘴中，

会有咸鲜酥嫩的口感。

by美味诱惑

油焖大虾

油焖大虾的主材料一般是体型硕大的渤海湾大虾，

海捕野生大对虾有丰富的营养和鲜香的口感。

它们皮薄，并且见油就红，

制作时先煸炒再焖煮。

特殊的制菜手法和特制的调料使得菜肴色泽艳丽，

去皮后入嘴咬一口，

虾肉细嫩多汁，香润可口，回味无穷。

糖醋鲤鱼

年年有余，大吉大利！

鱼肉是逢年过节时必不可少的美食，

而在鲁中地区，

吃鱼大多会选择糖醋鲤鱼。

生于黄河水中的鲤鱼有肥嫩的肉质，

经过烹制后又变得酸甜可口，开胃鲜美。

博山酥锅

淄博人过年必吃博山酥锅，

这是铁一般的定律。

家家做，年年吃，

这是一种习俗，也是对年节的一种敬意。

白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、

鸡、鱼、肉……

几十种材料集结于一道菜中，

再经过急火烧开、10小时文火炖制，

直至菜中的骨肉变得酥烂才可。

酥锅中含有丰富的维生素等营养成分，

并且在冷却后会有更独特的美味。

熏鲅鱼

在山东胶州地区，

鱼除了蒸煮外，

还有另一种做法——熏，

不过这种熏不是火烤而是糖熏。

鲅鱼经过炸制后又被加入特调汁煨制，

最后以糖汁来熏。

制成的鲅鱼有香甜的口感，

是过年时餐桌上重要的一道菜品。

猪皮冻

儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹，

还有大人们每年过节前的熬汤做冻。

猪皮冻做起来不难，只是费时长。

猪皮去毛后切碎放入锅中，

连同多种调料一起，

经过长达数十小时的小火熬煮便可出锅。

小时候总觉得猪皮冻很神奇，

一锅汤倒入盆中，

放在冷的地方便可结成冻。

长大后才明白，

原来是猪皮中的皮胶在发挥作用。

从盆中扣出的猪皮冻有美观的外表，

半透明的胶质皮冻中嵌着肉，

切成块蘸料吃，

那滑嫩鲜香的口感，美哉！

by魔法少女卡萨丁

饺子

饺子大家应该都吃过了，

大年初一那天，

必得吃一顿妈妈包的饺子。

只是山东有各种口味的水饺，

除了多种肉、素馅，

还有鲅鱼水饺、墨鱼水饺、虾仁水饺、海蛎子水饺、

海肠水饺、黄花鱼水饺等多种海鲜口味，

你吃了哪种呢？

年糕

山东人过年必做年糕，

并且不同地方年糕也不同。

在鲁中鲁西地区，

年糕也叫“枣糕”或“枣鼻儿”，

是一层层堆叠起来的枣花馍，

外形美观，似开屏的孔雀。

蒸软后枣香味浓郁。

在胶东地区，

年糕则是黄米或者糯米做的。

最初定型为方块状，

切成饼状后再进行煎炸，

炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。

只是这款年糕热量高不易消化，

不可多食。

胶东大饽饽

在胶东地区，

胶东大饽饽是最有年味的美食。

它从历史长河中走来，

囊括了几百年来胶东地区的习俗特色，

也展现了胶东人民的聪明才智。

大花饽饽有精致漂亮的外观，

凤凰采牡丹、喜鹊登梅、荷花鸳鸯戏水、年年有余……

繁多的花样，别致的造型，巧妙的用色，

都使得它们栩栩如生又别有风趣。

胶东大饽饽有团圆、红火、吉祥的美好寓意，

也有香甜的味道。

by魔法少女卡萨丁

这个年，

你还在家里吃了哪些美食呢？

写在留言里馋馋好客君吧~

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来源：好客山东之声

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