最冷三九天，干了这碗山东特色汤品，包你暖心又暖胃！

俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，

今天是三九的第一天，

在这呼出气都能结冰的寒冷天气里，

想不想手捧一碗热乎乎的汤，

喝下去暖暖胃？

山东饮食文化丰富，

汤的品种也十分多样。

今天好客君做了一番整理，

快来看看这些汤中有没有你每天喝的那一碗！

济南 奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南地区有名的一道传统菜肴，

作为一道硬菜，

它是各类宴席中必不可少的主角之一。

汤中的主料蒲菜采集于大明湖畔，

经过泉水灌溉充满天然的美味。

此汤的辅料有鸡蛋、面粉等，

制成的汤汁色如牛奶，

入口也极其清爽美味，

蒲菜经过加工后也有脆嫩的口感。

奶汤蒲菜虽用料简单，

却自古以来就是高档宴席上的上乘菜品，

有“济南汤菜之冠”的美誉。

青岛 蛤蜊疙瘩汤

一道家常的疙瘩汤对青岛人来说却很不寻常，

不仅因为青岛的疙瘩汤中多了一种海味，

还因为它有家的味道。

长久以来，

青岛人的饭桌上始终都有一碗蛤蜊疙瘩汤的身影，

那是饱含着家人亲切问候和殷切关心的饭食。

家常的面疙瘩汤里加上鲜嫩的蛤蜊肉，

舀一勺入嘴，

面疙瘩和蛤蜊肉入味又有嚼劲，

汤汁中也满是海鲜的鲜味。

by吕氏疙瘩汤

菏泽 单县羊肉汤

冬季吃羊肉喝羊汤可以有效滋补身体，

山东人在冬天也素爱进食羊汤。

菏泽单县的羊肉汤在全国都享有盛誉，

“中华第一汤”的美誉是如何而来的呢？

近200年的演化发展，

让单县羊肉汤拥有最纯正地道的美味。

“色白似奶，水脂交融”，

这是单县羊肉汤给人的深刻印象。

经过长时间熬煮的羊汤没有膻味，

取而代之的是回味悠长的鲜香。

羊肉也在炖煮的过程中变得酥烂爽口。

因地域和人文特色的不同，

山东各地有不同特色的羊汤，

如枣庄羊肉汤、安丘郚山全羊汤、嘉祥高记羊汤、

邹城清水羊汤、莱芜金家羊汤、临沂全羊汤等。

虽同样采用羊肉作为主材料，

味道却各有千秋。

（枣庄羊肉汤）

（临沂全羊汤）

东营 黄河故道鲜鱼汤

“游黄河入海口 ，喝故道鲜鱼汤。”

黄河故道鲜鱼汤是东营地区的特色，

也是当地人用来招待客人的上乘美食。

黄河故道特有的新鲜野生活鱼，

经过爆炒、闷煮等方式的烹饪，

变成了鲜美浓郁的鱼汤。

长时间的闷煮充分发挥了鱼的营养价值，

以致鱼汤呈现乳白色。

制作时需掌握好火候、烹饪顺序等，

才能保证清爽的口感。

在东营可以经常吃到的有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼等。

日照 酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是日照地区有名的美食，

也是一道国宴菜。

作为主材料的乌鱼蛋是一种海产品，

有丰富的营养成分。

此道汤品制作要求高，

需精准煲汤调味，

以达到咸鲜中有酸辣，

酸辣中有清爽的口感。

临沂 糁汤

糁汤是一道临沂地区平日里的早点，

近几年却在很多地方都备受欢迎。

它的汤是经过长时间熬煮的牛骨汤，

里面还加入了特质的料包、麦仁、姜、胡椒粉等。

食用前会再加入鸡蛋和肉，

并有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、甲鱼糁等多种口味。

看着一碗糁汤被端在面前你定会垂涎不已，

如果配上油条、烧饼等主食，

便是冬日里最美味的早餐。

形容糁汤经常用“热辣香肥”四个字，

它口感独特又有养生功效。

在济宁等鲁南地区也有喝糁的传统，

区别在于汤中添加调味料的不同。

淄博 清汆丸子汤

一块猪肉，在博山可以被做成很多“年下菜”，

五花肉可以做炸广东肉，

肉馅可以做卷尖，

瘦肉则可以做成汆丸子。

汆丸子是老博山四四席中的经典菜品，

更是博山四大名菜之一。

这道汤做法看似简单，操作起来却比较困难。

做丸子时不加淀粉，只用蛋清，

据说这样做成的汆丸子弹性十足。

清水煮开后加入汆丸子、黄瓜片、西红柿片、黑木耳，

再加上一点盐、胡椒、醋等调料，

这样做出来汤鲜而不腻！

济宁 胡辣汤

在全国各地都胡辣汤它的身影，

但是味道各有区别。

在济宁的胡辣汤已被传承了数百年，

不断延伸变化的过程中，

它已然融合了济宁地区人们的喜好和情感。

胡辣汤的原料有面筋、海带、粉条等，

可依据口味添加胡椒面、葱花、姜丝、青菜等，

是一道同时具备酸、辣、咸、香口感的汤品，

喝起来清爽开胃，十分过瘾。

除了以上，

你还知道山东各地有哪些汤？

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来源：好客山东之声

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