好吃的排骨米饭，自己做更加美味，快来看看做法怎样

一品美食街

哈喽，各位吃货盆友们好，我是一品美食街街主，上一期我们讲到了起源于青岛的美食——青岛大包，相信看过的朋友会有很深的印象。

那今天我就继续给大家介绍一样起源于青岛的美食——排骨米饭。

排骨米饭

排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

而现在经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。

经过多年的演变，现在排骨米饭以突破原有形式，从原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。据权威机构统计，排骨米饭于2003年走出青岛，据今天为止有近十年的历史，辐射范围概括了中国80%的城市。在郑州、洛阳、南阳、石家庄、东北、威海、烟台等地盛行，可以说已经是一种大众美食了，那么接下来就聊聊家常做法。

食材准备

主料：精排，小排等。

配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。将排骨放入锅中，加适量清水煮开。用手勺撇去浮沫。加入酱油炒匀。再加入剩余的各种调料。转小火盖盖炖1个小时，将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。然后配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小窍门

丁香不要多放，一粒足以。

排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。

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