没有萝卜白菜的冬天是不完整的，正所谓——萝卜白菜 各有所爱

舌尖上的“胶州大白菜”

1.鲜甜味美营养多 一颗能做百样菜

说起大白菜，咱胶州的大白菜可是以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点名扬海外。当年鲁迅的文章里就曾经提到，北京的市民非常青睐胶州大白菜，美其名曰“胶白”。沙质土壤加上胶河的甜水，共同孕育出口感鲜甜的胶州白菜，凭借着这股鲜甜，胶州大白菜还登上过吃货指南节目——《舌尖上的中国》而红遍大江南北。其他省市要想吃到胶州大白菜，得且等两天，而本地的就不同了。凌晨刚从泥土里扒出来后，就已经装车到早市上售卖了。

在福临万家小区附近的市场上，一辆载满了胶州大白菜的卡车周边围满了人。一棵棵胶州大白菜很是精神，菜叶肥厚多汁，上绿下白、个大饱满，每棵都是十斤左右，看着就让人喜欢，价格为1.5元两斤。记者看到，来买白菜的以中老年人为主，一般每人都会购买10公斤左右，用大红袋子装着，或用手拎着，或拿小车推着回家，尽管天气寒冷、勒得手疼，但能看出来，买白菜的市民心里还是满满的收获感。

白菜，味鲜清甜、性温平和，而且营养丰富，可以单独做菜，也可和其他菜类和肉类搭配成菜，或炒或炖，做汤做馅，或蒸或煮，为主为辅，无一不可。胶州就有一种白菜包白菜的做法，菜帮和老叶剁馅调味，嫩叶部分上锅蒸软做皮，用白菜叶包裹白菜馅儿挂糊油煎，直至两面焦黄，这种特殊形态的饺子，也就只能在胶州才能吃到。

白菜可做百样菜，这大概是作为一样食物来说，可以得到的最高规格的赞赏了吧。

2.怎么挑？

1、颜色：想回家就吃的话，买菜帮发白的；想储存一段时间再吃的话，就买菜帮发青的。另外，建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好得多。

2、厚度：叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，水份含量少；叶儿小又薄，褶皱少的水份含量多。

3、大小：个头儿大且份量重的，可食用率高。

4、外表：挑大白菜时，要挑叶片包裹地紧密结实，而且表面没黑点儿的，有黑点儿的或已经有腐烂迹象的就不要买啦。

5、菜筋粗细：就是把大白菜叶横着掰开，看里面的粗丝（就是菜筋），菜筋越粗，越不容易烂。

3.怎么存？

包上报纸放在通风处就ok了；如果是已经切开过的，在底部切开的白菜芯上，竖着划一刀，然后再用保鲜袋包上，也能再继续保存3到5天。

舌尖上的青萝卜

1.莱西萝卜唱主角 潍县萝卜站c位 沙窝萝卜成新宠

都是青萝卜，差别咋这么大呢？

莱西的青萝卜虽未声名远播，却极大满足了人们的日常需要，隔壁潍坊特产的潍县萝卜则满足了人们的高端需求。在两大产地萝卜“镇守”的情况下，还有远道而来的萝卜品种轻扣青岛人的大门……

?莱西萝卜量大实惠

如今市面上的萝卜，10个里面有9个出自莱西。莱西萝卜粗壮、水分足，1.5元到2元的单价也是走经济实惠的路子。“吃名气还是吃味道？”面对打听出身的顾客，大连路市场的老板娘周女士很是不屑，周女士告诉记者，就大连路市场的情况而言，莱西萝卜至少占了9成，牢牢占据了青岛人的“萝卜坑”。

?潍县萝卜身影难觅

“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮。”一句谚语足以证明潍县萝卜在山东的c位地位。在偌大的埠西市场，潍县萝卜的身影亦是难觅。在经过一干人点拨后，记者在敞篷的水果区域找到了潍县萝卜的踪迹。老板说，这几年潍县萝卜在潍坊当地也是不愁卖的，所以青岛卖的自然少了。6元一斤的潍县萝卜，身价是其它萝卜的一倍还要多。

?沙窝萝卜远道而来

有本地萝卜和相邻的潍县萝卜“镇守”，外来萝卜想要敲开青岛人的大门还真不容易。最近，记者就在超市里见到了“外来户”——沙窝萝卜。细意打听，沙窝萝卜来自天津，特点是脆，有“掉在地上摔八瓣”的噱头。不过沙窝萝卜的身价也是没辜负它远道而来的一路颠簸，“10元＋”注定了它难以成为青岛百姓餐桌的主流。

2.“上床”萝卜下气 生吃萝卜清热

萝卜食疗的原则你懂吗？

“冬吃萝卜夏吃姜”……关于萝卜的谚语，很多都是与健康有关。但俗话也说了，“汝之蜜糖，彼之砒霜“，萝卜食疗得有的放矢。海慈医院针推康复理疗科主任姜美香帮助大家总结萝卜食疗的几条原则，看看你更适用哪一种。

?生吃熟食有门道

姜美香表示，萝卜食疗作用较好的是白萝卜。萝卜辛甘、性凉，入肺经和胃经，能宽中消食、健脾开胃、清热生津、化痰止咳。冬季集中供热，有些人容易燥热，生食萝卜有清热生津的效果。

?不与膏方滋补品同食

如果你正在使用一些膏方，吃人参、阿胶等滋补品，则不要和萝卜同食，因为萝卜下气，而上述滋补品是补气的，同食萝卜会影响参类及滋补品的效果。但是，不能同食不代表不能吃萝卜。如白天吃了滋补膏方，睡前错时吃点萝卜也是不错的。因为萝卜消食，有助于睡个安稳觉。

?空腹吃萝卜是禁忌

如今，一些好吃的萝卜被冠以“水果萝卜”的名字，不过，萝卜始终是辛甘的，对肠胃有一定的刺激性，记得不要空腹生吃。此外，脾虚腹泻和患有胃溃疡、胃炎的人就暂且别吃了。

Tags：没有,萝卜,白菜,冬天,完整,所谓,各有,所爱,舌尖,胶州大

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。