青岛苍蝇馆做正宗贵州菜，酸汤鱼香味奇特，凉拌折耳根你敢吃吗？

时间：晚上8点，想减肥吃了两个桃子下楼溜达，正要回家的时候一位大哥打电话要带我去城阳吃一家做正宗贵州菜的苍蝇馆，好吧我就是这么嘴馋忍不住就答应了。之前吃过一次正宗的贵州腊排骨，有写过一篇“赤水炮筒笋煨腊排骨”，这次跟着来全点的是有贵州当地特色的菜。

凯里酸汤鱼

凯里是个地名贵州的一个县级城市，上网查了一下酸汤在贵州是非常有讲究并且制作非常复杂的高级菜，红酸汤有一种做法是用当地的米汤和野生西红柿等经过发酵加工制成。红酸汤有开胃健脾的功效，所以你看到的这道酸汤鱼表面那层红亮不是红油而是贵州特色红酸汤。还有要说一点，这个酸汤跟醋的那种酸完全是不同的，这个酸汤里有的是果酸、柠檬酸、乳酸等酸性物质与醋酸不一样。

独特的香气

鱼肉经过在酸汤里焖煮之后非常入味，同时在这道酸汤鱼里还有另一个有特色的香味是木姜子的味道，鱼肉非常的嫩吃起来微辣。木姜子属于樟科植物中药，主要功能有健脾、助消化等功能，提炼出来的木姜子油闻起来与柠檬的味道非常接近。鱼肉处理的很简单洗净、砌块，水里加姜、糟辣椒煮开后加红酸汤、木姜子、蒜等，最后放鱼煮熟后再放入鲜豆腐、葱等新鲜蔬菜，上桌后稍微煮一下就可以吃了。

蘸料

凯里酸汤鱼的另一个特色就是要蘸着这个辣椒酱吃，而在这份辣椒酱里藏着一个很多吃货都不敢尝试的美食。这也是贵州当地的一个特色，鱼腥草又名折耳根。

凉拌折耳根

凉拌折耳根，用贵州的酸菜和折耳根拌在一起再加上辣椒，这道菜真不是人人都能吃的。鱼腥草顾名思义刚开始吃又是大口吃的时候吃到嘴里的味道就像是没有洗干净的淡水鱼的土腥味，这个我吃时候先是慢慢小口吃，适应了这个味道之后再吃就会感觉有一股独特的清香味。据说贵州人一天不吃都会想这道菜

地址

网上说鱼腥草配炸土豆，谁能给我普及一下啊？那是什么样的东西？地址在这，青岛农业大学旁边。

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