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一网捞起上万斤,开春尝鲜青岛面条鱼5块一斤,油炸金灿灿的馋人

2020-02-27 14:02商家资讯

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“开春尝鲜,新鲜面条鱼上岸喽!”。居住在青岛,相信当地人都有一种“优越感”——这里一年四季都可以吃到新鲜海鲜美食,不管是百八十块钱一斤的海捕大虾梭子蟹,还是“草根一族”的面条鱼、蛤蟆鱼····,这里一年四季都可以敞开肚皮吃。

“突···突···”伴随小港里的木船起锚,掌舵的渔民迅速解开缆绳,这种早出晚归的营生模式,从祖辈开始延续至今。“面条鱼上岸,距离吃鲜鲅鱼的日子就不远了”。作为第一波上岸的“前锋”,面条鱼在青岛人心中留下深刻印象,每年的二月底,面条鱼在东海越冬产卵后,伴随西太平洋暖流一路向北来到青岛,看见它,就看到青岛春天来啦!

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去年是个暖冬,气温相比往年高不少,由于海水温度高,海里的浮游生物也随之增多,面条鱼的渔汛也会提前,一般二月底在青岛还想早市上就有新鲜面条鱼上岸。在渔港码头上,捕捞面条鱼的多为图片中小木船,捕捞的范围也不是太远当天就能回来,遇到汛期一网捞上千斤很常见;而码头里大块头的铁皮船,他们出海更关注经济价值更高的海鲜如:鲅鱼、鲳鱼、带鱼、虾爬····,市场价格在10~20元一斤的海鲜食材,面条鱼由于价格低,不易储存,捕捞太多只能送到加工厂做成鱼饲料出口。

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看,这就是刚刚捕捞上岸的新鲜面条鱼,因形体酷似山东农家的面条,在青岛本地俗称“面条鱼”,当然也有青岛大嫚叫它:小银鱼儿!在码头上捕捞面条鱼有专门的渔网,看起来非常密,成千上万被捞上岸的面条鱼,经常被网友误会成:“这是要把大海捞干净···”。有经验的渔民说:面条鱼它的生命周期很短,最长不过2年,在食物链中它是鲅鱼食,看见它就能知道后面跟着一群鲅鱼。

春天里面条鱼由于经过一个冬天冬眠,肚子里没有进食是空的,买回来后不用去除内脏,洗净后用水一冲就可下锅,面条鱼虽然含有丰富的营养价值,但它离水即死,气温稍高就会变质腐烂,所以在内地超市很难见到它的身影。开春后,青岛的小木船陆续离港开始春补,每天上岸的苗条鱼基本都被附近的早市、水产市场所“消化”。到了4~5月份那时候上岸的面条鱼个头肥硕,但需要处理肚皮的内脏,在青岛西海岸新区琅琊渔港,就有专业处理面条鱼的加工厂,将其晒干包装后销往全国来至世界。


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面条鱼学名叫:玉筋鱼。背部呈青色,,腹部呈银色,一条不过手指头长短。油炸爆炒后,鱼刺变得很软几乎吃不出刺来,所以,面条鱼是青岛人春天里不可多得的海鲜美食。往年开春后,青岛早市上成堆批发面条鱼的大叔大妈,除了吃鲜他们还将其晒干储存,过了食用鲜季节后,面条鱼撩韭菜、面条鱼辣炒···普通人家一年四季的下酒好菜。

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今年开春相对要特殊一些,很多人为了安全都“宅”家里不出门,不过新鲜海鲜美食,可是打发美好时光“调味剂”,随着手机网络购物便捷,越来越多的人通过网商平台,购买到新鲜水果、海鲜、蔬菜等美食。图片中是青岛一社区的微信群,里面可以看到购买海鲜食材的住户络绎不绝,其中当季吃鲜的面条鱼首当其冲,便宜的只要5块钱一斤,跟新鲜蔬菜价格不相上下。

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青岛人做面条鱼的烹饪方法有很多,其中最常见有:酥香面条鱼、面条鱼撩韭菜、青椒爆炒面条鱼等等。其中我家最常见的一种吃法就是:苗条鱼撩韭菜。开春后韭菜鲜嫩爽口,只需将韭菜洗净控水切段,面条鱼洗净,花生油爆锅倒入葱姜蒜,然后倒入面条鱼,轻轻翻炒面条鱼数次后,鱼身变色后倒入韭菜,放入盐、鸡精等调味品后,炒2~3分钟出锅即可,需要注意的是不要过多翻炒以免将面条鱼弄碎,保持面条鱼的完整性,不仅有“颜值”而且吃着也爽口。最后韭菜很容易熟透,不要过早 入锅里,防止给韭菜炒过火啦!

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干炸之后的面条鱼入口都是酥的,正确的吃法是用手在盘子里捏着吃,至于配不配椒盐都无所谓了。

家常面条鱼的简单做法:面条鱼洗净加黄酒、胡椒粉、鸡蛋清等入味,然后放入淀粉和适量面粉拌匀。热锅加油把油煮至七成熟放入入味的面条鱼,炸至焦黄颜色即可,这可是不错的下酒菜,吃起来外酥肉嫩,更重要的是便宜。

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