山东大馒头又刷屏了，在武汉战疫中受到医疗队点赞

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山东援鄂医疗队吃不惯米饭，家乡企业立即送去10万个大馒头。“作为一个被山东宠着的孩子，我也太幸福了！点个赞，特别好吃，超级开心”，吃着来自家乡的馒头，正在湖北“战”疫一线工作的山东医疗队女队员笑着发出了感叹。同时也让山东大馒头瞬间刷屏。

在北方地区，无论身份高低，男女老幼，几乎没有不吃馒头的，馒头也已经成为山东人餐桌上不可或缺的主食。一代又一代的山东人对馒头的记忆不尽相同，但对馒头的感情都是同样浓厚而深沉，出门在外的山东游子若是啃了一口馒头，那必定会想起因为蒸了一锅白花花软绵绵的馒头而笑得咧开嘴的母亲。如果馒头会说话，那它一定跟母亲的声音一样，用最熟悉的乡音说着柔软的牵挂。

作为粮食大省，山东的馒头在国内首屈一指。胶东花饽饽、戗面馒头、签子馒头等各具特色。馒头最难做的是做引子，然后是引饽饽，再做成老面，发酵蒸馒头，每一道程序都不能出错。馒头是白色的，没有其他添加剂可以遮丑，不像糕点可以加糖。馒头老面和酵母做的馒头味道不一样，老面馒头吃起来没有酵母味儿，而且老面糖化了，吃起来甜丝丝的。

王哥庄大馒头

这可是一只走红整个娱乐圈的馒头，众所周知，青岛土生土长的明星黄渤，非常喜欢王哥庄大馒头，还专门订制了印有自己头像的馒头礼盒，逢年过节就寄给自己的朋友。王哥庄大馒头已有500年的高龄，是青岛当地的特产，更是山东馒头界的风云馒头。刚刚出锅的王哥庄大馒头散发着迷人的麦香，吃起来更是味道甘甜、柔嫩有嚼劲。它的个头不仅大，其用材选料也是有讲究的哦。王哥庄大馒头的制作原料皆是选用当年新产的小麦粉，在和面的时候还添加了牛奶、鸡蛋、蜂蜜以及崂山矿泉水。王哥庄的面点师傅们，长久以来他们坚持传统技艺，“勤揉形、大锅蒸”，所以揉出了一种品牌，也揉出了传统文化中的面塑艺术。

德州恩城签子馍馍

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，在山东除了圆形馒头，长形馒头也是非常常见的一种馒头。其中最出名的便是德州恩城签子馍馍。签子馍馍是馒头界的优秀杂技选手。它又细又长，软而有劲，可以头尾相连弯成一个圈，更让人惊叹的是它在“下腰”表演过程中可以做到“皮不裂，肉不断，活生生像一根牛筋”！这是因为它经过了特质木杠的反复挤压，20分钟急火蒸熟，才能软且韧。此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖，长大了做官。

甜而香家常实心大馒头

都说会蒸馒头的山东媳妇不愁嫁，可见馒头对于山东人来说是有多重要！相信每一个山东人都是抱着馒头吃到大的，小时候每每家里蒸馒头，都要守在锅前，等待掀开蒸笼的那一刻！有了刚出锅的馒头还吃什么菜啊，光馒头就够了！刚一口咬下去，浓浓的麦香，有着丰满舌尖的清甜，不知道大家是不是这样，反正我遇上刚出锅的馒头，不用吃菜，光吃馒头就能吃上三个，就算是烫手、烫嘴也要哆嗦着吃完！

山东人对馒头的情结是刻在骨子里的！或许它不是最好吃的美食，却是一天都不能少的食物，是一种戒不掉的爱！

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