青岛小有名气的一碗卤煮火烧，28元一大份，吃一口忘不了

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在青岛，对于我这个大肠深度爱好者来说，能找到胃口一致的同盟有点儿难，一个人突然想吃怎么办，卤煮火烧的确是个上上策，尤其在这个出门口吐白雾的冬天。

咱们没有老北京人那么识货，青岛能吃卤煮的小店也不多，不过今天去这家估计在吃货圈挺有名，前两年我在其他公众号看过老板的爱情故事。

当时知道老安卤煮从台东搬到延吉路的时候，我们就来探访了（好停车啊），但是时间不对，体会到了老板的牛气，下午一点半就基本不想接待了。

时间如梭，一年后一切都不在计划中，我怎么都想不通，怎么会在健身后选择吃了一顿卤煮！

小店不大，天冷了，门外也没有桌子了。还是老板一个人在忙活着。别看小店儿略显简陋，但口号喊的牛啊：局气、厚道、牛逼！

肉价飞涨的今天，卤煮火烧的钱也一路攀升，加肠都成了奢侈。

点上一份小份卤煮，老板就熟练地迅速从汤里捞出一截大肠、猪肺、豆腐快刀切碎，再把斩件的火烧往上一放，老汤往上一浇，成了！

从案台拿到桌子上这几步路，独特的香味袭来，肚子先一步缴枪投降，容不得犹豫，开吃！

天冷喝汤暖暖身，汤头不错，可以喝，咸淡合适，也够香。喝完汤，把蒜泥搅拌均匀了，直接开始找硬货！

大肠绝对是卤煮火烧里的重要角色，煮得软嫩不费牙，最妙的就在于里面还留着一点儿肠油，吃起来满口香。

?实话实说，这家的大肠给的量还是很良心的，基本能满足我这个大肠控的需求。但这次没有小肠了。

猪肺也是卤煮里的绝配，吃起来有轻微的咯吱声，柔软中掺着爽脆。

豆腐炸的也像样，吸饱了汤汁，没什么豆腥味。

吃到了碗底才找到了火烧本人，被汤水泡得微微发软，作为本餐的碳水主要贡献者，稍微少点儿了，谁让我是吃货PLUS呢。

说不出正不正宗，有大肠很好，天冷喝热汤也很暖，但就不知道为啥没吃爽，说白了，就是没吃饱。当时就后悔没有点大份的了。

写到这儿，我才发现不对劲在哪儿！没吃到五花肉啊！

有人说正宗的卤煮火烧里就是没有五花肉。也许是我上次在李村是的那次路边摊，给我植入了错误记忆？

其实，卤煮火烧这东西真不是上的了台面儿的美食，说白了只是一碗xxx，你喜欢它是它的幸运，你不喜欢也犯不上挑刺儿，一方水土养一方人。

地域美食本就为本地人而生，咱们青岛人和北京人的口味还是有点儿不一样的，正不正宗其实没那么重要，就看你自己吃的开不开心。

逛夜市的时候，在路边来一份解个馋；健完身被掏空的时候，来一碗补偿一下自己，偶尔的放纵不就是生活里的感叹号吗！

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