即墨老酒 即墨老酒在山东那可是家喻户晓，它不仅

"即墨老酒 即墨老酒在山东那可是家喻户晓，它不仅可以饮用，还可以调味、入药治病。 清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。1932年，即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民政府以旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂。为便于同其他地区的黄酒区别，该厂将其生产的黄酒正式注册为“即墨老酒”。即墨老酒的主要生产原料为黍米、麦曲和水等。在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。所谓黍米必齐，即所用黍米必须颗粒饱满均匀，无杂质；曲蘖必时，即必须在每年中伏时，选择清洁、通风、透光、恒温的室内制曲，使之产生丰富的糖化发酵酶，陈放一年后，择优使用；水泉必香，即采用水质好含有多种矿物质的崂山水；陶器必良，即在酿造过程中所用容器必须是质地优良的陶器；煁炽必洁，即使用工具和容器必须加热烫洗，严格消毒，以达到预防污染，保持酒味清洁纯正之目的；火剂必得，即蒸米的火候必须达到焦而不糊，棕红发亮，恰到好处。即墨老酒香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。据化验，即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。每公升即墨老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等是人体不能合成或合成速度不能满足生理需要的必需氨基酸。定量常饮即墨老酒能够增强体质，加快人体新陈代谢，防止疾病，延年益寿。因即墨老酒为滋补健身之佳酿，所以历来被中医用为“药酒”。据青岛医学院和青岛市市立医院生化教研室、营养室的多年临床验证：即墨老酒中含有少量1，能在人体内氧化成1、乙酸，而在其氧化过程中，对人体有舒筋活血、驱风寒、健脾胃的功能；对关节炎、腰腿痛及妇科病等均有明显疗效；适量饮用，还具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇的效用。 尤其到了冬季，很多人用小锅放上姜片，和即墨老酒一起加热，直到开锅后倒入杯中饮用，更能体现它的好处和作用。再介绍几种即墨老酒的饮用方法，个人心得，仅供参考！ 即墨老酒的几种喝法：1、温酌：糖至微烫，酒味柔和，香气四溢，暖胃活血，四季皆宜。2、冷品：冰块镇之，香气内敛，消暑解渴，盛夏为时。3、豪饮：白酒调之，黄百合一，淡浓随意，取长补短，尽兴最易。4、加枸杞：加入少量枸杞温热后饮用。5、加红糖姜末：加姜末红糖，煮开喝热的，驱寒。"

Tags：即墨,老酒,山东,可是,家喻户晓,不仅,

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。