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青岛即墨美食-水煎包说起水煎包,在很多地方都有,我今天介绍的
2020-01-05 08:20商家资讯
简介"青岛即墨美食-水煎包说起水煎包,在很多地方都有,我今天介绍的是青岛即墨的水煎包。可能它做法和很多地方的都相似,不过在即墨它却很有历史,在即墨,甚至是青岛都很出名,慕名而来的人也很多。即墨水煎包是山东省青岛市即墨市的特产小吃。即墨水煎包制做工...
"青岛即墨美食-水煎包说起水煎包,在很多地方都有,我今天介绍的是青岛即墨的水煎包。可能它做法和很多地方的都相似,不过在即墨它却很有历史,在即墨,甚至是青岛都很出名,慕名而来的人也很多。即墨水煎包是山东省青岛市即墨市的特产小吃。即墨水煎包制做工艺讲究,面皮硬软适度,包子呈金黄色,晶莹透亮,具有香、脆、鲜、软之特点,倍受食客赞赏。 即墨传统名吃水煎包,俗名炉包,旧时又有“蝈蝈笼”、水煎包之称。它原是即墨城胡家村胡姓之祖所创,迄今已有五百多年的历史。蝈蝈笼水煎包扬名后,即墨城的饮食业相竞学习胡家技艺。胡家停业,即城南关董文卿便继之出手经营。至此制作水煎包的技艺广为流传,蝈蝈笼炉包铺遍及全县城乡,到清末民初,即墨的蝈蝈笼炉包便进入了鼎盛时期。1953年秋,青岛市城乡物资交流大会期间,即墨饮食业户应邀参加。会上,即墨的炉包倍受各界人士赞赏,纷纷相争品尝。而今,即墨的炉包尽管不是以“蝈蝈笼”为铺,但其制作工艺和特有风味却仍然盛名不衰,1985年被山东省商业厅列为地方名吃之一。介绍一下它其中一种馅料的做法,个人观点,仅供参考!水煎包制作过程:1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。2、将适量面粉酵母水中。3、和成软面团,包上保鲜膜发酵备用。4、肉馅中加入适量酱油。5、肉馅中加入切碎的韭菜。6、馅中加入适量的花生油。7、面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。8、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成包子皮。9、面皮包入馅料。10、打褶成包子坯。11、平底锅倒少许油,加热。12、把包子一个个码在锅底。13、把水倒入锅中。14、盖锅盖大火烧开,中火加热。15、煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。16、开锅查看,水蒸气消失后,美味的水煎包完成了。17、出锅的水煎包底部金黄香脆,陷鲜美多汁,美味可口。最好是热着吃,那味道,那味道,那味道,哈哈哈,说三遍了,那味道真好!"
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