猪肉脂渣138元一斤大厨教你在家这样做酥脆可口味道香

"脂渣源自于初期，在民间当中很多人烤猪大油的时候总结出这种经验，在青岛，有一个非常著名的李村大集，那边的指甲非常的出名，相传应该是至今已经有200年的历史，他吸收了胶东地区，民间食品的精华，因为它有独特的口味和魅力，如今猪肉价格飞涨，原材料成本高涨的价格也相对来说，噌噌的往上涨，虽然在家做的成本也不便宜，但是相对于市场去买还是要便宜好多，那么今天呢？我就分享正宗的家庭版脂渣的做法，献给那些喜欢美食的朋友！制作过程

原料：五花肉500克

调料：盐味精

详细制作步骤：

①五花肉我们要选择去皮，3层的五花最好肥瘦相间，这样口感会好

②五花肉洗净之后切成薄片，当然这个不是太薄，也不能太好了，因为炸完之后他会缩，如果太厚，口感不好，如果太薄，容易炸糊

③不过我们在选择的时候，最好选用比较厚实的锅底的不粘锅，因为锅太薄的话，油温升高太快，可能会容易炸过

④锅里放一点底油，下入五花肉煸炒，当肉片炒至变色之后，放入清水，这个清水的比例1:1即可

⑤开大火锅内烧开之后，把肉片铺开，不要让他连连开锅之后转小火，慢慢的熬，中间用筷子不停的翻几次

⑥等到肉片发黄之后，继续翻匀，使它受热均匀，这个时候火一定要小，等它慢慢的变成淡淡的焦黄色，。收入部分略微发红，这时候就可以捞出控油了

⑦控干油之后，撒上适量的盐，味精。这样就可以了

小贴士

①虽然是炸脂渣但是加水的原因是将肉里的油脂慢慢的逼出来，如果单纯靠炸的话会影响油的析出，这样能够让更加酥脆，我一定要笑

②这个肉在制作的时候不需要提前腌制任何腌制，主要是吃它的原汁原味

这个可以当做零食来吃啊。

也可以用圆葱香菜一起来凉拌，也可以直接蒸完之后再蘸蒜泥，或者做顿菜都可以，真的是一种让你难以割舍的美味，赶紧做起来吧！

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