起源于1891年青岛独一味的非遗，你吃过吗？

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1891年开店春和楼，

是青岛人记忆中不能忽视的存在

2016年春和楼香酥鸡被正式评选为

“山东省非物质文化遗产”

就让我们跟随青岛新闻网原创视频

@青岛IN胡吃海喝 的镜头走进“春和楼香酥鸡”

青岛新闻网原创视频 @青岛IN胡吃海喝 出品

视频时长04:02

春和楼香酥鸡第六代传人——徐岗

1989年开始从业，

作为春和楼香酥鸡传人已近10年。

香酥鸡的制作第一步就是选料，

鸡的重量在900克到1100克之间，

皮质不能太厚夜不能太薄，

鸡爪的厚度一定要肥厚一些。

第二步就是粗加工腌制过程，

需要配比葱、姜、花椒、大料，

最后加入花雕酒，

可以和固体的原料产生融合，

经过按摩，需要6到8小时的腌制时间。

第三步蒸制，

用大功率蒸箱需要100分钟。

经过一段时间的凉凉，

待表皮大体风干。

第四步入锅炸制，

对油温的要求非常严格，

炸的时间不能太长，

以防肉里面过多的水分蒸发掉。

为了春和楼香酥鸡更好地传承下去，

2017年正式确定了香酥鸡的第七代传人，

希望春和楼的香酥鸡能一直传承下去。

作为青岛人你吃过香酥鸡吗？

你还知道青岛有哪些宝藏非遗？

内容来源：青岛IN胡吃海喝

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