周末来个简单又美味的“油焖大虾”，此等美食你可不容错过哦！

周六好，周六好，周六好！！兴奋的周末说三遍！今天周末祝愿各位今天小伙伴休息逛街捡到钱，彩票随机中大奖，打牌把把碰杠胡，周末事事都顺心（づ￣3￣）づ╭?～

青岛

在开始之前问一句，广东的青岛啤酒是青岛生产的吗？有没有小伙伴可以告诉我？

昨天给大家讲了一下具有“泉城”之称的济南。今天林少同样给大家来说说我国沿海重要城市、国际性港口城市——青岛！这个城市集旅游，海洋，航运，经济多元素的经济发达城市。因为临近海洋也是我国目前一带一路新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。

我们来看看几个青岛极具代表性的历史时间节点：

6000年以前，境内就有人类的生存和繁衍。因树木繁多，四季常青而得名。1891年（清光绪十七年）清政府驻兵建置1897年德国租借并建设港口和铁路1914年11月日本取代德国占领青岛1949年6月2日青岛解放2008北京奥运会和第13届残奥会帆船比赛举办城市

青岛的主要旅游景点：崂山、五四广场、八大关、栈桥、青岛奥帆中心、金沙滩、大珠山！碧海蓝天，绿树红瓦，冬无严寒，夏无酷暑，可舟可车就是形容我们美丽的青岛的！

小吃

介绍完青岛，赶紧进入我们的小吃环节。林少没有去过青岛，当然不知青岛有何特色小吃，为了大家林少翻阅了一些资料。果然是靠山吃山，靠海吃海，青岛大部分的小吃是海鲜类型的。喜欢海鲜的朋友，有眼福了！给大家罗列出几个青岛的特色小吃：

辣炒蛤蜊

烤鱿鱼

海菜凉粉

青岛锅贴

海鲜卤面

袋装啤酒

我的天啊。我深夜做这档节目我容易吗我？我是冒着“馋晕”的风险给大家搜罗美食。痛苦啊！！！你们不给我点个关注你们过意得去吗？不行了！我得赶紧去泡个康师傅了。

名菜

刚刚大家也看到了。青岛的特色小吃很多来自于海鲜之类的，而山东鲁菜系列中也有不少海鲜类的大菜，今天同样要跟大家分享美食背后的故事，而今天我们的美食主角就是这道享誉盛名的海鲜大咖——油焖大虾

目前油焖大虾有两个地方都极具特色，一个是湖北潜江的鄂菜，另一个是我们山东的鲁菜。虽然两个菜品都是同一个名字，但是做法和特色都各有千秋，使用的主料“虾”也是不一样的。湖北使用的是我们现在最流行的小龙虾，山东使用的是价格比较昂贵的大对虾。

现在的油焖大虾是经过一段时间的改良而成的，期初的油焖大虾是由健一公馆的赵师傅的师傅开始做的。赵师傅的师傅开始做的时候用到番茄酱来调色。虽然盛盘后的大虾色泽明艳动人，但味道中却总带着挥之不去的番茄酸。为了解决这个问题也尝试过多种方法，许多人试着加少许糖，酸涩的问题是解决了，但是酸甜的味道盖过了虾的鲜香，完全没有清新的海鲜气。后来赵师傅掌勺后听一位老北京食客说，小时候见过高人做油焖大虾，并不使用番茄酱，而是使用酱油。

赵师傅一听老先生说的，略有所思。回到家中后沉思了起来。但经过反复试验，依然没有做出该有的味道。就这样，这道菜的改良变困扰了赵师傅多年。

后来赵师傅遇到了御膳传人王希富先生。王先生虽然是御膳传人，可本人不喜欢烹饪。但因父亲供职于宫中御膳房之中，自己的几位亲哥哥也是酒店赫赫有名的大厨，从小吃遍天下美食的他也在父亲兄弟中学到一点。提点赵师傅！

说道：“虾，一定要选用渤海湾的大对虾，肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。除对虾外，还需要鲜活的小河虾若干，把河虾入油炸制后提出色泽明艳营养丰富且鲜味盎然的虾油，再用这虾油去煎抽了虾线的大对虾，如此一来，对虾的鲜香和色泽就都有保证了。从此虾油上位。在煎虾的同时，要适当地放入酱油若干，黄豆的香气和虾的鲜美相互融合才能相得益彰。”

赵师傅听闻后才逐渐得以还原御膳中油焖大虾本来的味道。

这就是油焖大虾的故事了！

制作方法

主要材料：大虾（对虾）

基本配料：葱；姜；生抽；糖；油；料酒

家庭版做法：

虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。葱切段，姜切片。锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。捞出炸过的葱姜。将虾放入锅中翻炒至变色。加入糖继续翻炒。加入一勺生抽翻炒均匀。加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）揭开锅盖大火收汤。将汤汁收干后出锅。

菜品上手指数：★★★★

（满分为5星，星越少越难，反之容易）

好做又好吃的“油焖大虾”就介绍完啦，趁着周末来一个吧！

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