青岛美食：比X蕾斯X本还要薄的鱼片，就在这家火锅店里。

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就在刚才，我挖掘到一种新奇的美食

据说比纸还薄，还能让人吃出极致快感

这还得了！！！

于是赶紧跟我的吃货闺蜜胖媛分享...

当天采购的鲜活斑鱼

店里每一条鱼都是当天新鲜采购的，重量均在4斤左右，看看这活蹦乱跳的精神头，连师傅都差点抓不住，鱼儿啊别挣扎了，临死之前给你拍个美美的照片吧，咔嚓！

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如蝴蝶般翩翩起舞

鱼片是活鱼现杀现片，第一刀皮肉不断，第二刀彻底切断。据说每培养一个能将鱼肉片到0.5mm薄的厨师，老板都不惜成本，抬来两三百斤上好的鱼只为让其练手。

师傅只取鱼最嫩的部位片鱼，所以这部分的鱼肉堪称“鱼片中的贵族”，每盘都有2片，4盘为1份。

当服务员小哥哥端着20盘鱼片气定神闲的经过时，我的内心是崩溃的，20盘是什么概念呢？就是比我的手臂还要长长长...份量撑爆4个人的胃都绰绰有余！

每一片都形似蝴蝶、晶莹剔透，仿佛下一秒就要扑棱着翅膀飞走了。

中间部位是鱼皮，纹理清晰可见，两边的鱼肉泛着光几乎透明。

不信我们做个试验，看看这鱼片居然能将底下覆盖的字，都看的一清二楚，比自诩为极致超薄的x蕾斯还要更胜一筹啊~

大有来头的养生汤底

汤底可是美味的精髓，店里每天用40斤新鲜鱼头鱼骨、鸡架骨、棒骨等文火熬制8个小时，无任何添加剂，绝对的纯天然养生。

奶白色的浓汤吸收了骨质的营养，再撒一点葱花、香菜去除鱼腥味，更能激发出汤汁的甘甜，喝上一口唇齿之间瞬时被浓郁的鲜味包围。

神级蘸料，让鱼肉更有滋味

要想鱼片吃的爽，蘸料必定少不了。舀一勺姜蓉酱加入海鲜汁中，就能品尝到鱼片最鲜美的口感啦。当然无辣不欢族可以再加一勺小米辣，同样让舌尖欲罢不能~

肥嫩爽滑，鲜到飙泪

准备工作就绪，开始涮鱼啦！为最大程度锁住斑鱼的鲜嫩，在锅里涮上3-5秒即可捞出，薄薄的鱼肉在锅中翻滚片刻，居然变得肥嫩厚实起来。

蘸上调好的酱汁后，那叫一个嫩、滑、爽，受不了了，我要大开吃戒！！

斑鱼皮

鱼皮可是整条鱼身上最具胶原蛋白的部位，鱼皮入锅后会卷成一团，此时的鱼皮入口有点硬和脆感。待鱼皮伸展开再捞起的话，口感较好，柔软而富有弹性。

鱼腩

鱼腩是接近鱼肚子的部位，据说每5条鱼才只能出一份鱼腩呢。

肉质丰腴肥美，滑嫩嫩的触感，还没来得及细嚼就被我狼吞虎咽了。

炸鱼条

鱼条用的都是正儿八经的斑鱼肉，细腻无刺，超级香酥。

轻轻掰开，雪白的鱼肉赤裸裸的刺激瞳孔，兄dei你这是在玩火！

搭配番茄酱简直是无与伦比的美妙，你要不要来一口，啊张嘴~

虾滑

在此之前，如果有人说TA们家的虾滑，是用百分百虾仁打出来的，我绝对不信。直到我去“斑鱼庄”的后厨端详了一番...

天哪~目及所处皆是虾仁的海洋，犹如出水芙蓉般洁白耀眼，散发着水灵灵的光泽感。

虾滑颗颗饱满，入口鲜甜Q弹，虾仁肉还若隐若现，甚是诱惑。

蟹足棒

蟹棒可是专供日料店的大崎蟹棒，可以生吃的喔，据说“斑鱼庄”的老板还经营了一家高端日料店，所以在食材品质方面绝不含糊。

口感如刺身般鲜甜，自带海风气息。

乌鸡爪

精选优质乌鸡爪，去骨后只剩下丰满润泽的肉质，超适合像我这种懒癌患者。

一夹一大块鸡爪肉，辣爽又可口，根本停不下来，简直是一种味觉享受。

店里装修风格复古大气，雅致的新中式装修，很上档次。

二楼有私密空间和大包间，同行无论几人都能安排妥当。

每个桌子上，都放着熬好的汤和必备调料，从细节处就能看到用心。

涮鱼之前，还会有小哥哥小姐姐指导你正确吃法，有什么不懂的都会很耐心的一一解答。

悦舍斑鱼庄

地址：青岛市崂山区同兴路710号

联系电话：0532-88911611

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