5块钱，就能做一道经典名菜，鲜香无比，新春宴客特有面子！

今天是小年，再过一周就是春节了，未来几天最忙的就是准备各种年货，和各种走亲访友，更少不了大大小小的宴请和家宴。所以从现在开始就要准备宴客菜单了，今天推荐一道锅塌豆腐的做法，食材简单，但是味道却异常鲜美，菜色金黄，特别有食欲。

锅塌豆腐系属卤菜，是山东经典特色菜之一，可荤可素。春节，餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所以，今天咱们做一款纯素的锅塌豆腐。用料特别简单，3块钱的老豆腐，再加上其它辅料和调料，最多5元钱就可以做出一道鲜香美味的宴客大菜。而且做法特别简单，只需要煎一煎，炖一炖，特别快手的一道菜。

如果你也喜欢这道菜，就赶快做起来吧。

5块钱，就可以做一道经典名菜，鲜香无比，新春宴客特有面子！

这道花钱最少的宴客大菜，可比大鱼大肉更香！

【锅塌豆腐】

【材料】老豆腐/鸡蛋/淀粉/彩椒/葱/姜

【调料】盐/生抽/蚝油/白糖

【具体制作步骤】

1，把豆腐切成厚度约为0.5厘米左右的长方形豆腐块。鸡蛋打入碗中，搅散。

2，用筷子夹住豆腐块先在表面沾上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

3，平底锅加入稍微多一点的食用油，把裹好淀粉和鸡蛋液的豆腐块放入锅内，小火煎至两面金黄后盛入盘中备用。

4，调个料汁。准备一个空碗，加入1小勺盐、1小勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油和2勺清水，搅拌均匀。

5，把彩椒切成彩椒碎，再取少许淀粉，加入清水后搅拌成水淀粉备用。

6，炒锅烧热，加少许油，倒入姜丝和葱段，小火炒出香味。

7，把煎好的豆腐块倒入锅内，再把调好的料汁到入锅内，大火烧开后，调小火煮3分钟让豆腐更入味。

8，炖至豆腐入味，倒入水淀粉勾芡。

9，大火收汁，收成自己喜欢的稠度就可以关火盛出了。

10，把豆腐盛入盘中，再把锅里的汤汁浇在豆腐上。再撒上香葱碎和彩椒碎，这盘锅塌豆腐就完成了。

小贴士：

1，豆腐一定要选择老豆腐，也就是北豆腐，这样豆腐不会碎，好操作，味道也更香。

2，调制料汁时一定要加入清水稀释，如果全部用生抽和蚝油来做料汁味道会太咸。

3，喜欢吃辣的小伙伴可以把彩椒换成红尖椒，把红尖椒切成圈，在豆腐出锅之前放入锅内，味道更好。

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