清爽可口的一道小菜，来上一盘海米炝芹菜，保准谁吃谁说好

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我是大强

今天大强要说一道青岛十大代表菜之一

海米炝芹菜

青岛人惯用“炝”的技法烹饪菜肴

即使在百姓居家的饭桌上

也常常将这道菜作为家庭用餐的常用菜品

也是青岛百姓对本地海米和芹菜的一种偏好

这道海米炝芹菜口感清爽

简单的方法就有丰富的收获

芹菜里富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、

B族维生素、钙、磷、铁、钠等物质

同时具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、

凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、

润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

常吃芹菜尤其是吃芹菜叶

对预防高血压、动脉硬化等都十分有益

并有辅助治疗作用

海米也被称为虾米或虾仁

为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干

纳入袋中扑打揉搓、风扬筛簸、去皮去杂而成

即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品

因如舂谷成米、故称海米

以白虾米为上品、色味俱佳、鲜食成美

白虾须长，身、肉皆为白色

故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏

海米食用前加水浸透、肉质软嫩、味道鲜醇

煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美

是为“三鲜”之一

准备食材：

芹菜、海米、醋、味精、盐、香油、干红辣椒

芹菜去根、叶洗净切成寸段

海米洗净，用热水提前泡透

锅内加水烧开后将芹菜入锅搅匀煮熟后捞出

用冰水拔凉后放漏勺内控干水分

加入泡透的海米、精盐、味精、醋拌匀

炒锅注入香油烧热

下花椒、干红辣椒炸香

趁热倒入盆内一炝即可上桌

好了 本期的大强说美食到这里就结束了

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拜拜咯

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