在青岛也能吃到特色斑鱼火锅，鱼肉薄如蝉翼，光汤底就喝了3碗！

说起漓江，那里从来都是一幅世外桃源的模样。一盏油灯，二只鱼鹰，三三两两的竹排，构成一副超脱的诗情画意之感。当所有人都把注意力放在良辰美景上时，漓江的美食却在一定程度上被忽略了。

而有这么一个人，通过自己的孝心和对美食20多年的坚守，成功的将漓江久负盛名的特产带到了全世界，它就是马家斑鱼的创始人马小龙。

马家斑鱼的故事

在20世纪70年代的桂林阳朔，有一户人家母亲因难产，身体极度虚弱。有一天父亲告诉儿子：“漓江有一鱼，营养价值极佳，然生性凶猛，深狡如蛇，斑鱼也。”儿子为了滋养母亲的身体，于是捕捉斑鱼并潜心研究其做法。年复一年，终制出薄如蝉翼的斑鱼和鲜美的斑鱼养生汤锅，而母亲的身体也渐渐的好转起来，而这个孝子就是马小龙。

后来，民间对斑鱼汤锅有了这样的传唱：“小龙抱福鱼，孝子传孝爱。三膳有斑鱼，百家有孝爱。”

1 每一片都是极致的享受

选鱼还是选美？

不是每一条鱼都能成为马家斑鱼的，选鱼的严格性堪比选美大赛。除了优质的品种和来源，还要讲究斑鱼养殖在1年左右、个头2斤半左右且体态匀称，这样才能保证鱼肉更好的口感。

切片0.5mm，真薄如蝉翼

斑鱼火锅最讲究的就在这片鱼的功夫，每一片都薄如蝉翼，精细均匀到0.5毫米，据说光是这刀工就要练个365天呢。用筷子夹起一块，半透明的鱼片显得晶莹剔透，而且状似蝴蝶，很有观赏性。

下锅前做个马杀鸡

鱼片片好之后，可不要急着下锅喔~先用大豆油和天然香料腌制10几分钟，不仅可以去除腥味，而且还能让鱼肉更加嫩滑，这可是独家秘方喔，快拿小本本记下来！

2 一锅清汤打天下

马家斑鱼的汤讲究清淡，不添加味精和其他化学增香调料，汤底有原味、虫草花、鲜人参和黑蒜等多种口味。

这款原味+虫草花鸳鸯锅中，原味汤底使用新鲜鱼头鱼骨，配以党参、枸杞、红枣大火煮制而成，鱼汤清澈鲜甜、自然滋补。

虫草花是一种真菌类，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。

夹起一片嫩薄的鱼片，在滚烫的鱼汤锅底中鱼片无需离筷，涮上3秒即可，鱼肉虽然很薄，但是肉质却非常有质感，鲜嫩的同时还多了些韧劲。

更让人惊艳的是中间的鱼皮，它能在锅内久煮不烂，胶质丰富，极其柔韧Q弹。

3 吃鱼三喝汤，美味又健康

这条游遍了大江南北的斑鱼，还有一个隐藏吃法：斑鱼三喝汤

第一喝汤：青葱时

在涮鱼片之前，上汤锅之后，碗中加上少许葱花、香菜叶末，舀入滚汤，搅匀；这时的汤清而不淡，鲜香扑鼻。

第二喝汤：鱼味浓

在吃完鱼片之后，加汤烫菜之前，此时整条斑鱼的全部精华均在汤中，被鱼片洗礼过的汤汁香浓、鲜甜。

第三喝汤：营养搭

烫食完所有的火锅配菜后，可喝第三碗汤，此时汤融合了所有食材的味道和营养，醇香甘甜与滑嫩交融，不经意间还有种体验了人生百味的感觉呢，口感香浓醇厚，犹如私藏了多年的好酒般迷人。

4 解锁斑鱼的更多吃法

嫩滑鱼腩

鱼腩可是限量供应的喔，每5条鱼才只能出一份鱼腩呢。鱼腩是接近鱼的肚子部位，这个部位的肉质最为细腻、嫩滑，蘸上姜蓉吃起来齿颊留香。

爽脆鱼皮

只需烫3-5秒鱼皮微卷即可食用，嚼起来有点微微脆感，满满的都是胶质啊~

招牌斑鱼滑

斑鱼滑也是店里的一大特色，建议挖大块一点，这样可以感受到饱满的鱼肉在齿间挤压下强烈的弹牙感，鲜甜的感觉在口腔洋溢。

5 不仅有鱼还有肉

如果光吃鱼还不够饱的话，那么吃完这几盘肉，包你撑到扶墙出门。

澳洲肥牛

散养乌鸡卷

马家斑鱼

地址：李沧区向阳路116号和谐广场501

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