冬日已来，无论是中式的烧烤扎啤还是韩范儿的啤酒炸鸡，都无法再温暖在寒风中瑟瑟发抖的你，此时此刻，唯有火锅的怀抱才是你最温暖的港湾 。爱吃辣的，有各式川香火锅，红红火火一大锅，香辣无敌，让人食欲大振；不爱辣的，还有各类营养火锅，无论骨汤还是菌汤，都是美美一锅鲜香。

很多人都认为吃火锅很简单，菜和肉往里边一放，咕咕噜噜，熟了就开吃。小编以前也和大家一样，吃起火锅来就是简单一涮，毫无章法，但是，一部叫做《喜欢你》的电影彻底改变了小编对火锅的认知，整个电影内容比金城武的颜更吸引小编的就是那碗泡面了，一秒钟都不能失误的紧迫感让小编也是虎躯一怔，小编不禁思考，一碗泡面尚且如此讲究，更何况火锅呢？经过小编的日夜专研，终于整理出了一篇火锅正确健康的吃法，请诸君笑纳。

食用火锅时宜温不宜烫

很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物，一口下去感觉整个人都热了起来。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层红油，油有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

吃火锅先涮哪种食材

很多人吃火锅时都先吃羊肉,然后海鲜、青菜,最后吃点土豆、红薯等,其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯。在吃火锅之前,先喝点新鲜果汁,然后吃蔬菜,荤菜放在最后吃。这样的顺序,一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收,另一个方面,也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉,避免因荤菜进食过多造成的热量超标。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

火锅汤不喝为宜

很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。

肉类一定要煮熟

肉类要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

酱料如何调配

北方人吃火锅常用酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等。香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高,高血压人群不适合,建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

如何吃火锅不上火

1、多吃清火滋阴的食品

吃火锅时,搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。

2、辛辣调料要适量

辛辣调料易使人内生燥热,诱发口舌生疮,疖肿或使痔疮患者病情加重;刺激胃肠道,引起疼痛不适等症状。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张,造成消化道的过度充血,损伤肠胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情，所以火锅小料要辣度适中，不宜太过辛辣。

听说火锅和这些饮品更配呦

酸奶：酸奶不但营养丰富，具有美容养颜的功效，而且可以保护胃肠道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其它因素引起的腹泻、腹痛等，吃火锅的时候来上一杯酸奶，让我们干杯！

碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其它营养成分较少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好，但碳酸饮品喝多了会有饱腹感，请诸君适量饮用。

果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖果汁饮料。

酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的效果，最适合涮羊肉时饮用。但要注意，吃海鲜火锅时不可大量喝啤酒，不然有患痛风的风险。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性疾病的人和老年人。

开心用餐，杜绝不良习惯

吃火锅是很开心的事情，三五好友或者一家人聚在一起，甚是热闹，但一些吃火锅的不良习惯是需要我们每个人都去改正的。

1、不要不停的问：熟了吗，可以吃了吗？一心扑在火锅上，从而错过了与朋友家人聊天沟通的时间，此乃吃火锅的一大忌。

2、再好的关系，也不要将咬了一口发现没熟的食物放进锅里，这与关系好坏与卫生无关，这是一个基本的餐桌礼仪习惯。

3、下菜方面勤劳一些，不要老是坐在位置上不劳而获，只有我们大家都动起来，才能让火锅的热闹氛围达到最佳。

4、一群人吃饭，明明有清汤、辣汤两锅，但依旧把菜全放到清汤锅或者辣汤锅里去。这种人太自我，不会想到别人。看到自己也喜欢吃的菜全被放到了一个汤内，若是这汤还是自己不喜欢的，那真是悲剧了。时刻谨记你不是一个人在吃饭。

言归正传，在这个冬季来临之际，让我上家人，约上朋友，小火锅沸腾起来吧！

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