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青岛-塑料袋里的散啤情结

2018-11-10 21:40商家促销

简介一提起青岛你会想到什么？当然是青岛啤酒！青岛是座啤酒城，有享誉世界的青岛啤酒，到今年它已有108年的历史了。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花、青岛啤酒独有的啤酒酵母，加上名扬国内外的软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水，采用欧洲技术酿造而成，...

一提起青岛你会想到什么？当然是青岛啤酒！青岛是座啤酒城，有享誉世界的青岛啤酒，到今年它已有108年的历史了。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花、青岛啤酒独有的啤酒酵母，加上名扬国内外的软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水，采用欧洲技术酿造而成，它的特点是酒液清澈透明，色淡黄，泡沫清白而细腻持久，味醇香浓。因此，青岛人爱喝啤酒，也能喝，是个小伙子就能喝个五瓶六瓶的，散啤就更不用说了，喝个十斤八斤不算稀奇。所以，青岛的啤酒屋多，大街小巷，甚至楼院，到处可见，到处飘着啤酒香。

一个蛤蜊，一个啤酒，构成了青岛人“哈（青岛方言，喝的意思）啤酒，吃嘎啦”饮食文化里的一道独特的风景线。每年从初夏开始一直到深秋，街头巷尾的小餐馆门前都堆放着几个啤酒罐，一张纸壳子挂在店门上、窗上，或者就挂在啤酒罐上，上面赫然书着两个大字：鲜啤。然后在自家店门前、路边摆上几张简陋的桌子，旁边搁上长短板凳，也有马扎子，有的也会撑上几把遮阳伞，一年一度的“哈啤酒，吃蛤蜊”就算开始了。每天从中午到半夜，三五个人往桌边一坐，摆上几扎啤酒、一瓷盆原汁嘎啦或者一盘辣炒蛤蜊，再炒上几样小菜，便喝将起来。青岛的散啤好喝，都是当天直接从厂家送来的，新鲜，盛上一杯，黄黄的酒液上面一层雪白的泡沫，色泽鲜艳，黄白分明；尤其是在炎热的夏天，喝上一杯冰镇的鲜啤，一股清凉沁入肺腑，全身顿时凉爽了起来。这样一杯杯地干着，海阔天空地聊着，香烟袅袅，酒香飘飘，时光不知不觉过去了三两个钟头。喝得兴起，有的人会脱光了膀子，吆五喝六的，全然不顾人来车往，似乎此时人生的一切烦恼与不快都被酒香消解，都被蛤蜊带走，生活已然快意起来！

上世纪八九十年代在街头喝啤酒还简单。那时还没有扎啤杯，流动人口少，在外面吃饭喝酒的也少，在街上喝散啤就用罐头瓶子。也是在小店门口放一张小桌，几个板凳，三两个人围桌而坐，面对着一桌子罐头瓶子，除了嘎啦，最多再来盘炒花生米。后来有了塑料袋，人们下班后顺便打三五斤散啤，买上几斤嘎啦，步行的，一手提溜着嘎啦，一手拎着塑料袋散啤；骑自行车的，嘎啦挂在车把上，一手扶着车把，一手拎着啤酒。这也算是夏日岛城一景吧。回家后，哈啤酒，吃嘎啦，一天的炎热和疲劳随之而冰消雪融。

青岛的饭店卖散啤，有很长的历史，几乎所有的青岛人，生活中都或多、或少有点散啤的影子。同一种商品，在不同的历史背景下，扮演着不同的角色，对于散啤来讲，也是如此。刚才讲到，很多人都知道，80年代在青岛的饭店买散啤，必需再捎带买上点凉菜，要不饭店不卖给你散啤，可见80年代散啤求大于供，属于紧俏商品。

时间前推20年，也就是1960年，情况正好相反，在饭店点菜还必需带散啤。当年食品供应紧张，全部按人头定量供给，当时全青岛市的饭店都没有炒菜卖了，你就是有钱也买不到吃的。中山公园因经常有外国海员去，所以经市政府办公厅特批，1960年的春天，中山公园饭店可以卖炒菜，当然炒菜的原料也是特批的。这件事对外没有宣传，青岛市民知道的很少。60年属于全国困难时期，长年见不到点油水，虽然炒菜的价格很高，并非是一般市民可以消费的起的，但只要是老百姓看到了，花光了所有的钱也要买一份炒菜吃，这时饭店推出了一个政策，你买一份炒菜必需捎带着买两升散啤，而且散啤的价格也定的比较高，在这个政策下，很多排队买炒菜的人饿着肚子散去了，只留下了极少数特别有钱的人。

还真有人把散啤当成消暑的饮料。经常看到，烈日下，有骑车人把车子找个地方一靠，到路边的商店里：“老板，打一个酒”。酒很快打好，接过来，“咕咕咚咚”一大口，然后惬意地摸摸嘴，接着又是一阵鲸饮。不到两分钟，一斤酒下肚，骑车走人。还有老哥俩，闲着没事，傍晚时分，拿着小马扎，相约到小区菜市场旁的小卖部里，要上两杯散啤，就地一坐，滋滋润润地喝上了，那平静的幸福和满足，明白无误地写在了脸上。

有人在外面喝腻了，想带点散啤回家，让老婆炒俩菜，一起喝，咋办？有办法，用塑料袋子装酒。啤酒厂提供的，还有正式的名字，叫“啤酒袋”。黄昏时分，下了班的人左手提着刚从菜市场买的菜：一斤嘎啦、几个西红柿、半斤猪头肉；右手拎着一个“啤酒袋”，金黄色的啤酒从透明的袋子里发出灿灿的光亮。碰到熟悉的邻居或朋友，大多会问一句：晚上要哈点？“哈点，天太热了凉快凉快。”边回答，边不紧不慢地走着，好像被啤酒的芳香陶醉了一般。对于我自己来说，用塑料袋打啤酒喝，就是永远难以忘怀的回忆———也许不只是我，所有的青岛人都是如此———对本地人或外地人来说，这已经成为一种城市符号。

其实用塑料袋打啤酒也是改革开放以后的事了，没有塑料袋的时候，也是计划经济时期，物质匮乏什么都缺，啤酒也不例外。有一段时期仅限于饭店经营散啤，想喝啤酒只能到饭店喝大碗散啤，那个时期的散啤，是把散啤倒进一个大缸里，据说为了多赚点盈利，还要掺进一些自来水。有些想带回家喝的，或者家里来了朋友，就要拿着暖壶或燎壶去饭店排队。

到了塑料袋打散啤的时候，人们生活已经发生了较大的变化。散啤其实是啤酒销售中的一种地理优势，没有啤酒厂的城市很难喝到散啤，同时散啤需要干净耐用的循环盛装工具。打啤酒用的塑料袋并非特制，而是最普通的食品塑料袋；塑料袋打的啤酒则是盛装在一个硕大啤酒桶里，每天几乎都是当日生产的最新鲜的青岛啤酒———这是只有青岛人才能够享受的特权。据说青岛是全中国得痛风最高的城市之一，可是谁又能抵挡住啤酒加海鲜的美味呢？

塑料袋打啤酒，不仅青岛人忘不了那份惬意与轻松，外地朋友也忘不了。有趣的是，青岛人究竟是怎样从塑料袋里喝啤酒的，往往成为外地朋友百思不得其解之处。是用吸管直接在袋子里喝，还是在袋子上扎个洞让酒喷射出来呢？每每听到外地朋友发出这样的疑问，我总会笑而不语，任由他们去猜想，心里却为知晓这一“绝技”而有些小小的骄傲。

青岛人打散啤，经历了小铺里的“罐头瓶”，饭店里的“大粗碗、暖壶、燎壶”直到许多年前快捷方便地“塑料袋”。当许多外地人得知青岛人打啤酒使用塑料袋时，不得不佩服青岛人的“发明创造”。多年前央视2套的“开心词典”还以青岛人购买散啤使用塑料袋是真是假作为考题，使得答者以为是假，足见塑料袋打散啤确实是青岛的一怪了。今年国家限塑，塑料袋要收费使用，丝毫没有降低塑料袋打散啤的习惯，为的就是方便，喝得清爽、新鲜。