青岛美食：这家火锅店分分钟带你感受“苗家寨”的热情好客~

我是一只来自云南高原的牛，哞~

——“苗寨小黄牛”探店记

想去云南走走，看古城旖旎风光依旧不瘦，听说书人讲泸沽湖的爱情凄美，在碧波如玉的洱海湖畔沉醉余晖里，到苗家寨感受苗族人的热情好客。

这个想法是在3天前开始酝酿的，当时的我偶然遇见了一家苗家餐厅，于是我就被它诗情画意的云南风情与载歌载舞的民族风俗给吸引了...

都说云南风光好，今日一去果然名不虚传。墙壁上开屏的孔雀栩栩如生，手工编织的吊灯散发出温煦的光，摆饰和坐垫蕴含着浓浓的民族风，云南各处名胜古迹的明信片让人心生向往。

二三楼的8个包间，代表了云南的8座地标，每一个包间的风景迥然不同，有大理的蝴蝶泉，丽江的古城韵味，昆明的四季如春，泸沽湖的爱情故事，香格里拉的图腾，洱海的清新，西双版纳的孔雀扇以及苗族寨的客家年。

地下还有一层很大的空间，适合团建聚会，布置的也很有风情。墙上挂着太阳鼓、彝族琴、吉祥兜等民族特色物件，让人恨不得立马踏上去彩云之南的旅程。

正在等菜的时候忽然听到一阵丝竹乐，紧接着几位身着民族服饰的小哥哥小姐姐跳起了舞。原来这是南涧彝族的非物质文化遗产“跳菜”表演，真是让人大开眼界。

吃饭过程中还会有敬酒哥演奏呢~

我是一只小黄牛，我今年3岁啦，云贵高原是我的家，那里土壤肥沃、草原辽阔，我每天吃着最新鲜的小草，喝着玉龙雪山融化的水长大，麻麻说我是这片草原上最壮实的牛。

听其他的牛大婶说，每周都会有灰机来挑选最好看、肌肉最紧实的牛牛去青岛，为了这个机会，我每天勤加锻炼，大口吃饭。终于，这一次我不负众望，带着全家牛的希望踏上了灰机，青岛的小伙伴们我来啦~哞~

每一只黄牛来青岛都是鲜切装盘，从宰杀到上桌至多不超过7小时，只用“当天牛肉”。每一块牛肉都饱满多汁，鲜嫩爽口，确定不来尝尝么？

红汤锅是以现炒牛油按照1:1比例配置的，白汤锅则是需要牛大骨熬制足足12小时才被允许上桌。

不要小看这一锅清淡的骨汤，一碗好的骨汤可以将牛肉品质最大程度的激发出来呢，毕竟我们的肉可是正宗云南小黄牛，好肉配好锅，没毛病。

※锅底有大小之分，人多时可选择这款单人养生锅底，避免刚涮好的肉溜进别人嘴巴的尴尬。

你要问我黄牛哪个部位最好吃？我只能告诉你，每一部分都是精品。不过纠结患者不要怕，我用“一头小黄牛”轻松搞定。

这一份拼盘包含牛身上最好的几个部位，口感也是各有千秋，最重要的是份量超足呀，4个小姐妹来也会撑到打嗝！

涮的时候可以对照以下时间表，轻松get最佳口感。

再蘸上这么一碗秘制小油碟，哎哟喂，这浓烈的香油味和牛肉的馨香，就这么在嘴里蔓延相融了。

不是每一种肉都有资格被称为“小鲜肉”的。除了颜值赛过美少女，肉质也要秒杀一切。

纯红的色泽，细腻的纹路，还未入口我就被吸引了。

涮好后只觉鲜香软嫩，肉香四溢，还带有一点点嚼劲，不愧是我中意的“小鲜肉”。

雪花牛肉可是牛界的种子选手，无人不垂涎于它的娇嫩，无人不欣赏它的爽滑。

薄薄的一片放入锅里几秒即熟，浓浓的肉香味往鼻尖里窜，触舌滑润、入口即融、肥而不腻、着实香浓。

胸口捞通体粉白，这可不是肥肉，而是牛心脏旁边的脂肪膜，一只牛身上只有很少一部分，所以极其珍贵。

原本其它的肉片几秒就要捞出，但胸口捞却不走寻常路，反而越久越爽脆，趁着热气在油碟中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

光吃肉哪怎么行，说到云南菜当然少不得鲜花饼的大名。

来自云南高原地区生长的花瓣花香浓郁，气味香甜。刚出炉的鲜花饼轻轻掰开，玫瑰馅呼之欲出，每一只鲜花饼，都是“三分皮，七分馅”，花香沁心、甜而不腻。

桌上的这一桶桶野生药泡酒也是云南特色喔，每一款酒里都添加了各种药材：天麻、玛咖、黄金、三七、石斛、红豆杉，6种酒代表不同的功效，值得一试。

马儿铃声又响起了

轻轻歌儿飘呀飘呀

泸沽湖儿迷落了月亮

清清洱海映美了雪山

穿过云层，我看见了云南

编辑 / moji

摄影 / 楠楠

苗寨小黄牛地址：青岛市崂山区秦岭路9号

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