又到一年晒鱼时

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随着天气转冷空气干燥，青岛又到了一年一度晒鱼的好时节了。甜晒鱼品种大约有30多种，但全都选取海鱼加工，有鲅鱼、鮟鱇鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等，其中最常见的就是甜晒鲅鱼，也是销量最多的一个品种。

其实甜晒鱼不是加糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味的干鱼产品。

甜晒鱼是山东沿海地区，特别是青岛渔民对不咸的咸鱼的一种统称。很多外地人甚至年轻的青岛人，对“甜晒”有点不理解，其实青岛人把风干鱼叫甜晒鱼。“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味的干鱼产品。这样风干的鱼并不比冷冻的差，但它表面干、里面嫩，吃起来口感劲道、味道咸鲜、别有风味。

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