过年了，象征美好愿望的年糕做起来吧！（附青岛地区常见做法）

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看看日历，2020年新年马上到了，学做一份春节必备炸黄米年糕吧。

年糕是中国春节过年的一种传统食品了，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，寓意人们工作和生活一年比一年高。小时候，爷爷总说，年糕象征着把一家人都黏在一起，团团圆圆的意思。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，年糕有黄、白两种颜色，也有金银之意。北方的年糕是黄色年糕，用北方特产的黍子米做的，黄色的米面、红红大枣和红豆看着就特别的有食欲。

下面我们来分享炸黄米年糕的做法：

黄面年糕

【材料】：

大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克

【制作过程】：

1、黄米粉、糯米粉在盆中混合搅匀，冲入沸水，边冲入热水边用筷子搅拌。一共冲入大约280克沸水，用筷子不停的快速搅拌，一直搅拌成图中的样子即可。

2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘，把面糊倒进容器里，全部放进去也就8分满。

3、蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火开始加热。

4、开锅后先用大火蒸20分钟，再转小火蒸10~15分钟，关火后开盖，蒸好的黄面糕已经装满了容器。

5、年糕表面盖一块布，放一边彻底放凉，放凉后即可轻松倒扣出年糕，切成1公分厚度的片。

6、平底锅里放适量的植物油，大火煎至2面黄即可起锅。

7、趁热撒上白糖，咬一口粘粘的软软的，特好吃。

来源：舌尖上的青岛

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