这个春季美食不仅能预防动脉硬化 还能控制血压、血脂！

春季是万物复苏的季节，很多美食都会逐渐走上人们的餐台，韭菜作为一种健康的蔬菜食材，春天的时候正是吃韭菜的好时节，常吃韭菜不仅能够预防动脉硬化，还能对血压，血脂做到有效控制，促进肠胃蠕动避免人群出信便秘的现象，对于视力较差的人来说，韭菜中富有的胡萝卜素，还能够在人体内转化成维生素A，可以有效维护人类视觉，缓解眼睛上的疲劳现象。

韭菜和鸡蛋搭配起来更是营养互补的双赢局面，比如使用韭菜，鸡蛋和小麦粉搭配制作的韭菜盒子，能够让三者之间的营养得到升华，对人体的五脏六腑都是具备较好的功效，韭菜具有温中行气，散瘀解毒的功效，鸡蛋具有补心宁神，解毒止痒的功效，小麦具有除热止渴，通淋止泻的功效，现在的医学研究已经证明，韭菜和鸡蛋搭配营养可以达到查漏补缺的功能，鸡蛋中富有的蛋白质和B族维生素，可以弥补韭菜中缺乏此类维生素的不足，韭菜中的膳食纤维和胡萝卜素则是鸡蛋中缺少的营养物质。

韭菜还具有高钾低钠的特点，其中富有皂甘，类黄酮等特殊物质，有助于人们预防动脉硬化，帮助人们调控血压和血脂，胡萝卜素还对人们提升暗视力有帮助，不过人们在做韭菜的时候，需要掌握一点技巧，这样才能保证韭菜中的营养物质不受影响，比如将炒完的鸡蛋放凉之后再和韭菜拌在一起，这样就能防止因为温度过高让韭菜出汤，其次在制作韭菜的时候，不要加大葱或者香葱之类的调料，这样能防止韭菜的原有香味被破坏。

虽说韭菜的营养比较丰富，但是一些特定人群不适宜吃韭菜，比如爱上火的人体质偏热，经常出现便秘，口干舌燥的上火症状，由于韭菜性温，偏向于温补的食材，大量进食韭菜会导致脾胃上火的症状更严重，肠胃不好的人也尽量要少吃韭菜，因为韭菜不易消化，出现胃溃疡和肠胃不适的症状最好不要吃韭菜，另外，大病初愈的人群由于体质比较弱，个人的消化能力也比较差，所以同样不建议使用韭菜。