您好，胆囊结石80%属于胆固醇结石，最主要的原因与不良的饮食习惯有关。长期食用高脂、高糖饮食，体内血脂升高，引起胆汁中的胆固醇增加，胆汁淤积，胆囊排空延缓，久而久之胆固醇呈过饱和状态便可析出形成胆囊结石。由此可见，胆结石病人的饮食尤其重要，最主要的遵循原则可以概括为12个字，即“荤素合理搭配，营养成分均衡”，要做到保证机体摄入维持人体正常功能的足量蛋白质和维生素，避免吃高胆固醇、高糖食物。注意事项如下：
（1）限制高脂、高糖饮食，忌食煎、炸、烧烤类食物，如肥肉、油饼、煎蛋、奶油制品等，植物油有利胆的作用，平时可以多吃一点。
（2）忌食辛辣刺激食物，戒烟戒酒。
（3）合理安排好饮食时间，做到有规律，少食多餐，特别是要按时吃早餐以促进累积一夜的胆囊排空，晚餐不要吃太饱以免诱发胆囊炎；也不能只食素，要合理补充蛋白质以利增加身体营养，提高机体免疫功能，可适量吃点清蒸鱼类、瘦肉、黄豆制品、低脂奶粉等。
（4）多补充维生素和无机盐，特别是补充维生素C，缓解期多吃点鲜枣、青椒、甜橙、山楂、樱桃、番茄等食品，蔬菜中的卷心菜、芥菜、菠菜、胡萝卜、马齿苋、丝瓜等也要多吃，菌类食品中的香菇、黑木耳也有防石的作用。另外B族维生素以及脂溶性维生素的补充也很重要，可以多吃点苹果、核桃仁等食品。
（5）没有胃病的病人平时可以用绿茶加金钱草泡水喝，但茶叶浓度不宜过高；也可以用蒲公英加茵陈煎水频饮，这样也可起到预防胆石症发作的作用。
