-下面是更多关于臊子饭的热量?的问答
臊子面的汤怎么调窍门
食谱热量：162.5(大卡)
主料
油适量
/步骤
1
土胡萝卜切小丁
2
番茄去皮切块
3
豆腐切小块
4
香菜切碎备用
5
少量油烧热
6
加入部分土豆胡萝卜丁炒
7
部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面，这样不容易把辣椒面炒焦
就是这样，翻炒几下
再加入剩余的胡萝卜土豆丁继续翻炒
加入半小勺花椒面，三小勺盐
加入开水，搅动一下
加入一小碗臊子
加番茄块
加豆腐块
加白胡椒面适量起锅前加香菜和葱，大功告成！
起锅前加香菜和葱，大功告成！
再配上自己压的活络面，完美！爱吃醋的朋友可以加醋，完美！
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臊子面的汤怎么调
食谱热量：162.5(大卡)主料量方/步骤1土豆和卜切小丁2番茄滚刀切块3切小块4香菜和葱切碎备用5少量油烧热6加入部分土豆胡萝卜丁炒7部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面，这样不容易把辣椒面炒焦就是这样，翻炒几下再加入剩余的胡萝卜土豆丁继续翻炒加入半小勺花椒面，三小勺盐加入开水，搅动一下加入一小碗臊子加番茄块加豆腐块加白胡椒面适量起锅前加香菜和葱，大功告成！起锅前加香菜和葱，大功告成！再配上自己压的活络面，完美！爱吃醋的朋友可以加醋，完美！
臊子面的汤怎么调？
走在陕西，有句话说“面条白瘦，面筋光滑，油丰富酸辣”。据说，臊子 面是陕西的一种特殊面食一句描述的是面条，细细，筋硬而连续，光滑可口；后者用来形容臊子 汤、红油浮面、酸辣味，臊子 汤味道鲜美（仙香）。每年元旦、婚礼、葬礼等重要时刻，宴会都是必不可少的臊子 面。
一种正宗的萨子面，注重汤多是面条，突出的是臊子 汤油腻、酸辣的味道。做臊子 面，要靠臊子 汤。
臊子 汤一般由四部分组成：肉汤、泡菜、底臊子 汤和底汤。为了制作肉馅，我们选择了三分瘦七分肥肉。以醋为原料，用“酸辣红油”煮肉臊子 ，可长期保存。皮蛋的生产是将鸡蛋皮炸成小块。底部臊子 是多种成分的组合，如胡萝卜、土豆、豆腐和琼脂。最后一道汤是用醋煮，用开水煮。把三个臊子 和基础汤混合后，就做成了臊子 汤。
）既然臊子 汤如此重要，如何调整臊子 面的酱汁？掌握的细节和方法很多。
首先，醋的量必须足够，还要浸泡足够的红油，凸显肉的酸辣味道。
其次，打瞌睡的生产要保证鸡蛋皮薄，口感嫩，形状好。油炸时要注意技巧。
三是底臊子 生产，注意炒料的顺序，确保每种食品原料都能煮熟均匀，口感均匀，营养损失少。基础汤的制作相对简单，但醋也是制作汤的主要原料。
在整理出了制臊子 汤的原料和方法后，让我们进入生产时间，分享制作风味十足的臊子 汤的做法。
---[臊子 汤]---
500克条纹猪肉（三份瘦肉、七份脂肪）
1个鸡蛋
两个胡萝卜，两个土豆，一个豆腐和两个真菌
【配料】干胡椒2片，辣椒粉适量，洋葱姜，适量醋、油、盐、酱油及十三味
第一步：做肉臊子
（1） 猪肉用水洗净一次，将肥肉和瘦肉切成2厘米薄片，然后分别放入碗中。顺便把葱姜切碎，把胡椒切成小块。
（2） 将锅中的水干燥，加入少量油，使锅湿润。打开火，油热，加入姜葱锅，炒香，先放入脂肪片，炒油，然后放入瘦肉片，换中小火，不断炒。
（3） 当肉变颜色时，取出肉。加入1茶匙辣椒粉，1茶匙13香料，1茶匙盐，炒至香红油。此时，倒入肉片，加入醋浸泡肉片，慢慢炖熟。盖上锅盖，炖10-15分钟。收集果汁和味道。汤会变稠，肉也会煮熟。肉片上覆盖着一层鲜红的油。食物酸辣，味道很浓。
---“肉臊子 ”#
第二步：做飘浮的臊子
（1） 将鸡蛋放入碗中，加入半量温水，加入适量盐，沿一个方向拌匀。
（2） 再次清洁锅，加一薄层油，来回摇动锅，让油流过锅内。打开低热，加热机油。将三分之一的鸡蛋液沿锅边倒入。来回转动锅，使鸡蛋均匀地铺在锅底。用低热慢慢炒1分钟。拿起壶，轻轻摇一下。如果鸡蛋皮能滑下来，鸡蛋皮就好了。
（3） 煎蛋皮薄如纸，趁热出，否则鸡蛋就会老炒，按此方法做其余的鸡蛋皮。鸡蛋皮做完后，拿出盘子，用刀切成菱形。
---“潘臊子 ”（油炸）#
第三步：制作底部的臊子
（1） 胡萝卜、土豆皮、豆腐丁切片，木耳浸泡成小块。分开放在一边。
（2） 打开一个高热的煎锅，倒油。先加入薯片，然后再加胡萝卜片。炒1分钟。加入1茶匙盐，炒1分钟。最后加入琼脂菌和1茶匙酱油。加入沸水，将配料浸没。煮沸后，换中低热，煨2分钟，底端准备好。
第四步：做臊子汤
净锅后烧干水分，多加些油，油滚热后加姜丝葱丝炝锅，煸炒出香味，多加些醋，加小半勺盐煮开后加开水，开水要多加一些，再次煮开后关火。将肉臊子，漂臊子和底臊子混合在一起后加入滚烫的底汤，臊子汤就算制作完成。
【成品图】臊子汤颜色鲜靓，食材丰富。汤汁表面漂浮着一层红油，看似肥油而不腻。汤汁酸辣咸香，看着都让人流口水。
跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的?
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。 成品特点 酸辣香，薄筋光，煎稀旺 制作工艺 1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子；豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子； 3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条； 4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤；用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可。 本回答被网友采纳臊子面的汤怎么做
