蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪。
豆类所含蛋白质含量高量好，其营养价值接近圆做于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
扩展资料：
一、蚕豆的营养成分
蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大纳消豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋橘茄衡白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
二、营养价值
蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
参考资料来源：百度百科－蚕豆
参考资料来源：人民健康网－夏天必吃的6种豆类食物 蚕豆健脑、绿豆解暑
-下面是更多关于长扛豆的热量?的问答
蚕豆的热量高吗？吃蚕豆容易长脂肪吗？
您好，很高兴为蚕豆芦仔为豆科植物蚕豆陪裂汪的种子，胡豆，种低热量食物，对需要减及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人有益。功用为健脾利湿，凉血止血，降血压消水肿。治膈食水肿，利尿渗湿。其皮可治天泡疮、黄水疮等皮肤病。有实肠作用，可治便溏、益气补中、中气不止所致乏力倦怠。不过，只得您注源宏意的是：兰花豆零食配料里面是有白砂糖的，众所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建议您自己在家里煮蚕豆或炒蚕豆吃。谢谢，希望我的回答让您满意！ 本回答被网友采纳蚕豆的热量高吗，吃蚕豆容易长脂肪吗
您好，兴为您！为豆科植物蚕豆简搜的种子，又名胡豆，是一种量食物，对需要减及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人有益。功用为健脾利湿，凉血止血，降血压消水肿。治膈食水肿，利尿渗湿。其皮可治天泡疮、黄水疮等皮肤病。有实肠作用，可治便者源溏首咐态、益气补中、中气不止所致乏力倦怠。不过，只得您注意的是：兰花豆零食配料里面是有白砂糖的，众所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建议您自己在家里煮蚕豆或炒蚕豆吃。谢谢，希望我的回答让您满意！鲜蚕豆的热量是多少？
一看就是完成任务的。蚕豆的热量
每100克蚕豆所养：热量 335.00千卡蛋白质 21.60克脂肪 1.00克泛 0.48毫克碳水化合物 59.80克链陵叶酸 260.00微克膳食纤维 3.10克维生素A 52.00微克维生素K 13.00微克胡萝卜素 310.00微克 硫胺素 0.37毫克棚纤戚核黄素 0.10毫克尼克酸 1.50毫克维生素C 16.00毫克维生素E 0.83毫克钙 16.00毫克磷 200.00毫克钾 391.00毫克钠 4.00毫克镁竖侍 46.00毫克铁 3.50毫克锌 1.37毫克 硒 2.02微克 铜 0.39毫克 锰 0.55毫克 本回答被网友采纳炸蚕豆的热量是多少？
一看就是完成任务的。油炸蚕豆的热量是多少？
油炸蚕豆热量：446 大卡（100克）功效：一星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食 本回答被网友采纳
